【麵哥副食品】洋蔥香菇肉燥(1歲以上)

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自從兒子跟我們一起用餐後,就要考量很多了,1歲的小朋友調味料不能太多,所以就出現了寶寶版的肉燥,用慢火炒軟的洋蔥取代冰糖,用泡開的乾香菇取代鮮味精,多了更多食材的香味也多了更多健康喔!
拌飯拌麵都很適合噢~

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

瘦豬絞肉 300g
乾香菇 15朵
洋蔥(大) 1/2顆
蒜末 1湯匙
調味料
清醬油 2.5湯匙
白胡椒粉 少許
泡香菇水 200c.c
  • 1 將乾香菇先泡開泡軟,再切成末狀,因為是小孩要吃的,所以我切成末,大人則是小丁狀就行了。
  • 2 洋蔥切成小丁狀,備用。
  • 3 用1小匙的油先將香菇末炒香。
  • 4 放入豬絞肉拌炒,先不要加油,將絞肉中的油慢火煸出來,再加入蒜末繼續拌炒。
  • 5 等到絞肉炒鬆了,也將絞肉油煸出來後,再加入洋蔥丁,利用鍋中的油將洋蔥炒軟,要小火才不會燒焦,也可以將洋蔥的甜慢慢炒出來。
  • 6 等洋蔥軟了後,加入調味料,小火煮個5~10分鐘,(大火會將湯汁收乾喔),就可以了撒上蔥花更香噢!!
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小撇步

#小火慢煮才可以將食物的原味熬出來
#大人吃的香菇切丁可以增加口感
#洋蔥最後再炒是因為利用絞肉的油來炒軟,可以減少油量的攝取

2016/07/06 發表 3.1 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 2 則

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請問香菇水有作用嗎

3 個月前
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作者回應

我會第一次將香菇洗乾淨後,再用水泡軟,香菇水會用來增加香味

2 個月前