♥我的手作料理♥ 割包


Sakura Wang
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限12字

割包是很傳統的點心,由於外型像張大的嘴包著控肉,所以被人暱稱.每年農曆12月16日老闆都會準備豐盛的酒菜慰勞夥計,割包也是必備的食物.滷得軟香的控肉是割包的靈魂,配上酸脆的酸菜及香甜的花生粉,正港的中式漢堡連阿肚仔也說讚!

食材
10個
適量
適量
半碗
半斤
2斤
調味料
1大匙
2粒
1大匙
1碗
1碗
1碗
  • 製作控肉:五花肉切厚度約半公分的片狀,鍋子燒熱放入肉片乾煎至表皮略焦就撈出來

  • 煎肉逼出來的油放下蔥薑爆香也撈出來,肉和蔥薑放 入深鍋加進醬油,紹興酒,水,八角,油蔥酥,開大火燒開再轉小火悶煮1小時,加入冰糖續滷30分鐘後熄火,即完成好吃的控肉.

  • 酸菜洗淨擰乾切細末,鍋中油燒熱爆香蒜末放進酸菜拌炒均勻,加點控肉的滷汁及一小匙砂糖炒至入味即可起鍋.

  • 割包用電鍋蒸軟,先塗上一層薄薄的甜辣醬,均勻鋪上花生粉,再夾入酸菜,控肉,香菜好吃的割包完成了.

小撇步

控肉要濃郁好吃火候不能馬虎,要記得少點油少點水時間到了自然美.

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Sakura Wang
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留言

共 5 則

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  • 維平
    維平
    都有全套食譜了、還不能親手操作就...太遜了!這次真的全部home-made連酸菜都自己炒了。好食譜成就不錯的成品、老公吃了大大讚賞!哈哈、賢妻:)
  • Juny Chen
    Juny Chen
    妳是全部home-made,還是買來自己包.
  • Tina Shea
    Tina Shea
    結果如何?

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