銷魂虎咬豬 feat.豬血糕
描述
GREENIS全方位智慧料理機
這次使用這台料理機，真的是可以一機取代好多機，最厲害的是可以同時做三道料理，在滷肉的同時也可以一邊蒸煮另外兩道菜，真的是一機在手希望無窮~~~
食譜創作 by 知名料理達人 『土曜日廚房』
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
花生粉
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50g
看全部食材
步驟
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刈包做法 1/4 更換成一字刀頭，鍋中加入水、砂糖、酵母、油後蓋上鍋蓋，設定 時間2分鐘｜速度3｜溫度37°C 活化酵母。
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刈包做法 2/4 再加入中筋麵粉後蓋上鍋蓋，設定 時間2分鐘｜速度3 攪拌。
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刈包做法 3/4 攪拌至光滑後取出分割成6等份、橄成橢圓長型，塗上橄欖油後對折。
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刈包做法 4/4 墊上烘焙紙放入蒸盤後，放在主鍋上後蓋上鍋蓋，設定 時間1小時｜溫度 40°C 發酵。
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紅燒肋排做法 1/3 更換成四葉刀頭，豬肋排放入網籃，加水至豬肋排高度後蓋上鍋蓋，用熱水川燙過去雜質，設定 時間5分鐘｜速度3｜溫度90°C。
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紅燒肋排做法 2/3 鍋子洗淨後加入油、薑片、蔥段後蓋上鍋蓋，設定 時間3分鐘｜速度1｜溫度120°C，從量杯口再加入八角、桂皮、冰糖，設定 時間3分鐘｜速度1｜溫度120°C。
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紅燒肋排做法 3/3 冰糖融化後加入豬肋排、紹興酒、醬油、醬油膏、胡椒粉、熱水、紹興酒後蓋上鍋蓋，設定 時間40分鐘｜速度1｜溫度110°C 烹煮。
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最後15分鐘放入豬血糕(放入蒸鍋)、刈包一起蒸煮。
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小撇步
1.花生粉可加少許細砂糖，讓花生粉更加蓬鬆。
2.刈包發酵可使用其他機器發酵，可節省烹調時間。
