丁香薄荷李子湯
描述
夏天的時候，我喜歡做些水果湯消暑止渴，比如杏子湯，葡萄乾湯，蘋果湯.....，今天我做的是李子湯，口味酸甜，適合炎熱的夏天。可以單喝，也可以放在主菜肉類的旁邊，當作一個配菜。今年果園李子大豐收，我們種了好幾種的李子樹，其中這種結的果子很漂亮，可惜很酸沒法吃，我拿來做水果湯倒是很合適，艷紅的顏色也很討喜，做法很簡單，味道酸甜適中，加了丁香薄荷更添異國風情，是一道絕對不會失敗的水果湯，試了就知道喔～
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步驟
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果園裡有一顆樹，土文叫做sus erik就是觀賞用李子樹，這種李花開得很美，可惜結出來的的李子特酸，光想我都牙齒發酸了😬，試著拿來做李子湯倒是合老公的胃口。他喜歡吃酸的～
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台灣的李子也可以做李子湯，就是選擇酸一點兒的李子，糖可以放得更少一點也可以做出來這種酸甜的口味。首先將李子洗乾淨，皮上用刀子劃出一個十字型的刻紋，然後直接加水，蓋過李子再多一些即可，如图。
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然後開火開始煮，滾了以後就關小火，不要蓋蓋子，因為很容易噗鍋，大概十分鐘以後，就會呈現如圖一般，皮開肉綻的樣子，此時加入丁香，多少看個人喜歡，我覺得煮水果湯總是有種青澀的酸味，用丁香可以很快去除那種味道，再煮大約20分鐘。
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煮的時候會和煮果醬一樣冒泡泡，等到泡泡变濃時，一定要用湯匙清除表面的泡泡，以免影響口感。20分鐘以後，李子會被煮的不但皮肉分家，連籽籽都會被煮出來了，而且果膠會使得湯汁變得濃濃的，這時候加入適量的開水，到喜歡的濃稠度，再加適量的糖，每個人喜歡的甜度不同，李子的酸度也不同，所以糖慢慢加～
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最後熄火前放入幾片新鮮的薄荷葉，更添清香，涼了以後放入冰箱冰鎮。
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想吃就吃，那酸甜的滋味，一點都不亞於台式的酸梅湯，加上丁香和薄荷的清香，滋味更是難忘，有空的話，在李子剛出的時候，買個酸李子試試這道土式的李子湯，相信很多人都會喜歡的，尤其在這炎熱的夏天，來碗冰涼酸甜的李子湯，真的是清涼解暑好滋味喔～
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這是家裡院子裡的薄荷，油亮鮮綠的顏色，看了就清爽，其實薄荷很容易種，種子灑下去用盆栽的就可以了，陽台有陽光的地方都很合適，不但味道清涼，像牙膏的味道，還可以驅蚊喔，想吃就拔，方便又新鮮，自己栽種很簡單喔～
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這個就是我們的李子樹，結實纍纍，簡直嚇人，第一次看到結了這麼多的李子樹，每次拔一大袋，可以做幾次。還可以分送鄰居朋友，實在是太棒了～
