三杯花菜杏鮑菇
描述
綠花椰菜與白花椰菜等十字花科蔬菜，含有高濃度的抗癌成份，是世界衛生組織認定排名第一的抗癌食材，對身體相當有益處。以三杯調味，每一朵花蕊都能吸附大量醬汁，再搭配杏鮑菇增加口感層次，是一道非常下飯的料理！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鑄鐵鍋加入香油＊，將薑片煸香。
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米酒加入後，依序加入糖與醬油，製成三杯醬汁，建議加入30 c.c.清水後熬煮，讓湯汁略微收乾（因為有加入糖，醬汁會比較容易收至濃稠）。
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此時另取一鍋滾水，加入鹽，滾水汆燙花椰菜約30秒後，將花椰菜瀝乾備用。 （花椰菜久煮後營養成分會流失，汆燙30秒可保持最佳口感與養份）
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步驟5煮滾後，鋪上九層塔，並淋上麻油與米酒，蓋上鍋蓋關閉火源，以餘溫悶煮2~3分鐘，即可上桌。
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三杯花菜杏鮑菇，上菜！
小撇步
1. 麻油高溫烹煮後會產生苦味，因此煸香薑片宜以香油為主。
2. 花椰菜不耐久煮，建議最佳汆燙時間為30秒，能保有最爽脆口感與養份。
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