三杯花椰菜

2015/01/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三杯的料理,好像不管怎麼做都好吃。^^

這次還做了一些蒜酥做搭配,完成後有些蒜酥會卡在花菜的縫縫裡,蒜酥連同花菜一起入口,蒜酥的香又提起花菜的甜,增香又增味,真的非常好吃。

食材 (3 人份 20 分鐘

白花菜 300g
青花菜 200g
薑片 6片
蒜頭 8顆
蒜末 1大匙
青蔥 1隻
辣椒 1隻
<調味料>
黑麻油 1大匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1茶匙
  • 1 青、白花菜洗淨後切小塊、辣椒切片、青蔥切段備用。
  • 2 溫鍋加入少許沙拉油,小火炸蒜末至金黃後取出瀝乾備用。
  • 3 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,再放入青、白花菜汆燙,之後撈起瀝乾備用。
  • 4 冷鍋加入黑麻油,小火煸薑片至乾皺捲曲,再加入蒜頭、辣椒、蔥段翻炒。
  • 5 加入醬油、米酒、糖煮滾後,再加入青、白花菜翻炒均勻。
  • 6 稍微收乾醬汁後,熄火,加入九層塔拌炒一下,盛盤後灑上作法(2)的蒜酥即完成。
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小撇步

★蒜酥一定要用小火慢慢炸,若用大火炸,蒜酥很容易焦,蒜酥也容易變苦。

★喜歡吃蒜酥的人可以多炸一點,蒜酥的保存方法:蒜酥連同炸過的油一起放入玻璃瓶內鎖緊,再放進冰箱冷藏保存,要吃時拿一些出來瀝油就好了。

★蒜酥炸至金黃色時就可取出瀝油,千萬不要炸成黑色或深咖啡色後才取出,因為在瀝油的同時,它自己還會慢慢的熟成。

★黑麻油碰上高溫易變質,所以要用小火烹調。

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有試煮了,全家人都愛,謝謝分享

一年前