北部粽。筍絲香菇肉粽

前一晚先滷好豬肉與香菇，將五花肉切大塊(4*3cm)，水滾後放入120ml醬油及豬肉、辣椒、青蔥、黑糖、鹽燉煮40分鐘。

乾香菇泡開後，切除梗子，用滷肉的肉汁煮5分鐘，放置隔夜。

熱鍋後放入葵花油，將紅蔥頭爆香，再放入洗淨浸泡後的蝦米炒香。

倒入醬油100ml醬油、鹽(約2茶匙)與100ml水煮沸，放入糯米拌炒均勻後，加入水高過米飯約1公分，過程中不斷翻炒並注意下層是否黏鍋，過程中並適時加入熱水續炒，拌炒約15分鐘，米飯煮至8分熟。

竹筍帶皮煮半小時後，放涼切絲備用。

依照糯米→筍絲→肉→糯米→香菇的順序，放入粽葉中，讓香菇在外層，這樣一打開粽葉，就會看見豐富的配料。

肉粽綁好後，放入鍋中小火蒸20分鐘，即完成。