北部粽。筍絲香菇肉粽 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/06/blog-post_17.html

北部粽。筍絲香菇肉粽


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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
2斤
1.5斤
20朵
1兩
15粒
3大匙
2支
100ml
酌量
滷肉
1.5斤
1支
2支
120ml
適量
2茶匙
少許
  • 1
    前一晚先滷好豬肉與香菇,將五花肉切大塊(4*3cm),水滾後放入120ml醬油及豬肉、辣椒、青蔥、黑糖、鹽燉煮40分鐘。
  • 2
    乾香菇泡開後,切除梗子,用滷肉的肉汁煮5分鐘,放置隔夜。
  • 3
    熱鍋後放入葵花油,將紅蔥頭爆香,再放入洗淨浸泡後的蝦米炒香。
  • 4
    倒入醬油100ml醬油、鹽(約2茶匙)與100ml水煮沸,放入糯米拌炒均勻後,加入水高過米飯約1公分,過程中不斷翻炒並注意下層是否黏鍋,過程中並適時加入熱水續炒,拌炒約15分鐘,米飯煮至8分熟。
  • 5
    竹筍帶皮煮半小時後,放涼切絲備用。
  • 6
    依照糯米→筍絲→肉→糯米→香菇的順序,放入粽葉中,讓香菇在外層,這樣一打開粽葉,就會看見豐富的配料。
  • 7
    肉粽綁好後,放入鍋中小火蒸20分鐘,即完成。
2016/06/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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粽葉要買多少?

2 years ago
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作者回應

買一包就夠囉

2 years ago

大家都在查

微波爐冰淇淋史雲生雞湯舒肥機迷迭香減肥餐水果奇亞籽枸杞奇異果披薩WMF快力鍋馬卡龍臭豆腐飛利浦IH電子鍋芒果棉花糖素食土豆芋頭泡麵牛肉麵紅豆拉麵鑄鐵鍋檸檬早午餐秋葵燒肉百香果虎牌電子鍋火龍果洛神花鮑魚壽司普格義大利麵醬蜂蜜涼拌小黃瓜Bosch廚師機鳳梨酥蛋捲便當鳳梨南瓜濃湯芭樂壽喜燒滷味3M真空保鮮盒水波爐獅王洗碗精