Mimi♥咪咪肉粽
描述
為什麼叫它咪咪肉粽，因為它既不是南部粽也不是北部粽，裡面的料也精簡很多，只包我愛吃的，所以就是咪咪肉粽了。它的味道恰好也在南北粽之間，是炒過的米，但是沒有加鹽，更吃得到粽葉香氣，應該說是南加北除以二的結合。
食材
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步驟
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糯米洗淨，泡水1小時備用。粽葉洗淨，滾水川燙變軟備用。
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豬肉切為12塊，香菇泡軟切為12份，白果泡軟備用。
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熱油一大匙，爆香蒜末，加入醬料一，倒入豬肉翻炒至變色，加水一杯，加入鳥蛋、香菇，小火煮至湯汁收乾，約40分鐘，見水乾可再加。
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準備另一鍋炒米，熱油四大匙，爆香蝦米及紅蔥頭，倒入糯米及醬料二翻炒，不時加水至米半熟。
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將2張粽葉頭尾重疊，折成三角形，包入糯米、肉、香菇、白果、鳥蛋，再鋪上少許糯米，包成粽子狀，用粽繩綑緊。
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入鍋蒸1小時。
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淋上甜辣醬即可上桌！
小撇步
一是不要買一口菇那種迷你香菇，越厚才越香，寧可買大的再切小。二是粽葉不是用泡的，要洗完川燙，這樣既殺菌且葉緣不會割手。三是不要下水煮，用蒸的就夠囉！香氣較不會被煮掉。四
包粽子很重要是繩子要紮緊，緊度會影響米的口感，太緊會擠成米糕，太鬆則可能蒸煮時就鬆開，要拿捏好。
