♥我的手作料理♥ 北部燒肉粽 五月五過端午,又是飄粽香的時候了,光是一個台灣粽子都不知道有幾種又是北部粽又是南部粽,客家粽,潮州粽......,五花八門,誰的粽子最好吃?每個人都說自己...

♥我的手作料理♥ 北部燒肉粽


Sakura Wang
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五月五過端午,又是飄粽香的時候了,光是一個台灣粽子都不知道有幾種又是北部粽又是南部粽,客家粽,潮州粽......,五花八門,誰的粽子最好吃?每個人都說自己的媽媽自己的阿嬤,我覺得我做的最好吃,因為我傳承我媽媽的手藝XD雖然手續繁複,可是是非常傳統的北部粽,好吃好幸福!

食材
2斤
1條
10個
10朵
2斤
3大匙
半斤
1大匙
滷肉調味料
1 1/2杯
1粒
6杯
1杯
油飯調味料
4大匙
適量
1小匙
調味料
適量
適量
適量
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  • 1
    粽葉先泡一下水再用乾淨的菜瓜布輕刷要在水龍頭下,洗乾淨再用開水漂一下然後瀝乾,待用.長糯米放在水盆裡注滿水浸泡6個小時,鍋子水煮開把泡好的米平鋪在蒸籠放上去蒸20分鐘.
  • 2
    炒菜鍋放兩大匙豬油放進紅蔥頭小火慢慢爆香,把爆酥的紅蔥頭撈起來備用
  • 3
    餘油放入浸泡過米酒的蝦米爆香,倒進醬油,醬油膏,高湯,煮開倒入糯米飯拌炒此時要小火慢慢仔細拌勻讓飯粒吸滿湯汁,最後放入紅蔥頭酥,胡椒 椒粉.放涼待用.
  • 4
    五花肉切塊乾鍋爆略焦嗆醬油,紹興酒,水,悶燒到肉入味軟爛
  • 5
    碎蘿蔔乾洗淨用油炒至乾香調入五香粉,胡椒粉,紅蔥頭酥
  • 6
    乾尤魚用剪刀剪小塊泡鹽水兩個小時,瀝乾用乾鍋煸香
  • 7
    鹹蛋黃切對半泡米酒
  • 8
    香菇泡水後瀝乾,用一點油下去煸香,再倒入滷肉湯汁悶煮入味
  • 9
    取兩片粽葉頭對頭重疊,從頂端摺起成漏斗狀,先舀入二分之一糯米飯再依 序放入餡料,最後填滿糯米飯,用棉繩綁好,完成後放進蒸籠滾水蒸35分鐘,就可以上桌瞜
2012/06/11 發表 5.5 萬 瀏覽
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Sakura Wang
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好的感謝妳!

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作者回應

我一斤米都包八個或9個

a year ago
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是的!蛋黃泡酒後直接包

2 years ago
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您好,請問一下,鹹蛋黃泡完米酒就可以直接包了嗎?謝謝!

2 years ago
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你好 請問沒有蒸籠的話 用電子鍋蒸糯米的比例是?

3 years ago
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要用電子鍋蒸米,米不用浸泡,米和水的比例是1:0.8

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