蔭瓜苦瓜雞湯


林志勳
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台式料理中,另一特色,便是善用醃醬菜烹出美味菜餚來。醃菜、醬菜之所以入得菜餚,也與天候炎熱有關,再加上昔時勞動量大,汗水流的多,而喜食鹹味,再加上為能長時間保存食物,便製作了各種醃製菜,如「鹹菜」、「黃豆醬」等,蔭瓜也是其中一種,尤其是台灣的客家人,所製作的醃醬菜,更是無出其右者,將這些醃製過的或醬製過的食物,佐以其它食材,其風味之特殊,至今依然廣受歡迎。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
2支
1支
8瓣
  • 1
    起一鍋熱水,川燙雞腿肉,約一分鐘,馬上拿到冷水沖洗乾淨。
  • 2
    將洗淨的雞腿肉、切塊的苦瓜放入電鍋內鍋。
  • 3
    注水八分滿,然後倒入整瓶蔭瓜、蒜粒,放入電鍋燉煮,外鍋放入1杯半水,調開後即可食用。
2016/06/10 發表 9,586 瀏覽
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