川味涼拌黑木耳+自製花椒油

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天氣熱不想開火,來點冰涼的涼拌菜吧~~
市場上最近好多可愛的小黑木耳,一大盒才賣50元,當然不小心又手滑一盒回家了。
有『食品阿斯匹林』之稱的黑木耳,不但低熱量且有豐富食用纖維及維生素與多種酵素,為女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
加入花椒油,撲鼻的香氣及為麻辣口感,是夏天開胃的美味~~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
黑木耳
100g
紅甜椒
1/3顆
黃甜椒
1/3顆
花椒油
宮保乾辣椒
5g
花椒粒
10g
植物油
80ml
香油
20ml
調味料
蒜末
1顆
花椒油
1/2tsp
醬油
1tbsp
1/4tsp
烏醋
1/4tsp
蔥末
1根
  • 1
    花椒食材大集合。花椒可用大紅袍花椒+青花椒粒各半混合。
  • 2
    宮保乾辣椒以調理機絞碎。嗜辣者可再多放。
  • 3
    植物油+香油加熱到約50℃(中火約5秒),轉小火放入辣椒碎及花椒粒,加熱到冒小泡泡熄火,冷卻後放入消毒過的玻璃瓶,放冰箱冷藏。
  • 4
    涼拌黑木耳食材。
  • 5
    甜椒切適當大小塊。
  • 6
    黑木耳汆燙後泡冰水,瀝乾水分。
  • 7
    調味料混合均勻。
  • 8
    將所有食材混合調味料就完成嚕。
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2016/06/07 發表 2.1 萬 瀏覽
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