川味涼拌黑木耳＋自製花椒油
天氣熱不想開火，來點冰涼的涼拌菜吧～～
市場上最近好多可愛的小黑木耳，一大盒才賣50元，當然不小心又手滑一盒回家了。
有『食品阿斯匹林』之稱的黑木耳，不但低熱量且有豐富食用纖維及維生素與多種酵素，為女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
加入花椒油，撲鼻的香氣及為麻辣口感，是夏天開胃的美味～～
食材
黑木耳
100g
紅甜椒
1/3顆
黃甜椒
1/3顆
花椒油
宮保乾辣椒
5g
花椒粒
10g
植物油
80ml
香油
20ml
調味料
蒜末
1顆
花椒油
1/2tsp
醬油
1tbsp
糖
1/4tsp
烏醋
1/4tsp
蔥末
1根
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1 花椒食材大集合。花椒可用大紅袍花椒＋青花椒粒各半混合。 -
2 宮保乾辣椒以調理機絞碎。嗜辣者可再多放。
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3 植物油＋香油加熱到約50℃（中火約5秒），轉小火放入辣椒碎及花椒粒，加熱到冒小泡泡熄火，冷卻後放入消毒過的玻璃瓶，放冰箱冷藏。
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4 涼拌黑木耳食材。
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5 甜椒切適當大小塊。
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6 黑木耳汆燙後泡冰水，瀝乾水分。
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7 調味料混合均勻。
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8 將所有食材混合調味料就完成嚕。
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