川味涼拌黑木耳+自製花椒油

2016/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.8萬 829 0 0

天氣熱不想開火,來點冰涼的涼拌菜吧~~
市場上最近好多可愛的小黑木耳,一大盒才賣50元,當然不小心又手滑一盒回家了。
有『食品阿斯匹林』之稱的黑木耳,不但低熱量且有豐富食用纖維及維生素與多種酵素,為女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
加入花椒油,撲鼻的香氣及為麻辣口感,是夏天開胃的美味~~

食材 (2 人份 30 分鐘

黑木耳 100g
紅甜椒 1/3顆
黃甜椒 1/3顆
花椒油
宮保乾辣椒 5g
花椒粒 10g
植物油 80ml
香油 20ml
調味料
蒜末 1顆
花椒油 1/2tsp
醬油 1tbsp
1/4tsp
烏醋 1/4tsp
蔥末 1根
  • 1 花椒食材大集合。花椒可用大紅袍花椒+青花椒粒各半混合。
  • 2 宮保乾辣椒以調理機絞碎。嗜辣者可再多放。
  • 3 植物油+香油加熱到約50℃(中火約5秒),轉小火放入辣椒碎及花椒粒,加熱到冒小泡泡熄火,冷卻後放入消毒過的玻璃瓶,放冰箱冷藏。
  • 4 涼拌黑木耳食材。
  • 5 甜椒切適當大小塊。
  • 6 黑木耳汆燙後泡冰水,瀝乾水分。
  • 7 調味料混合均勻。
  • 8 將所有食材混合調味料就完成嚕。
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣