《Peggy廚房》烤吻仔魚三角飯糰


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吃過了日式豆皮軍艦壽司,來吃三角飯糰囉~^_^
壽司醋飯裡頭有滿滿的吻仔魚和蔬菜
捏成三角型飯糰後,再用小烤箱把表面烤一烤
除了上些漂亮的焦色,飯糰吃起來更扎實香脆
吃完元氣滿滿~歐依細ㄋㄟ

食材
醋飯材料
白米日本米尤佳
1米杯
開水
1米杯
壽司醋酸度自訂
3~4大匙
飯糰材料
吻仔魚
25~30克
青蔥綠蔥白省略
2支
紅蘿蔔
15克
蛋汁
半顆
白芝麻黑芝麻亦可
0.5大匙
韓式鹽烤海苔
2片
調味料
海鹽
1小匙
白胡椒
1/4小匙
味霖可省略
0.5大匙
  • 1
    1‧白米洗淨後煮熟,趁熱拌入壽司醋拌勻,並用飯勺把壽司醋飯撥散放涼備用
  • 2
    2‧(煮飯時備料)用沸水將吻仔魚川燙約20秒,變色馬上撈起瀝乾。蛋汁煎成薄蛋皮,切成細碎。紅蘿蔔與青蔥切細碎
  • 3
    3‧熱鍋放入0.5大匙的油,將所有材料與調味料拌炒約2分鐘。炒熟後,放入壽司醋飯裡拌勻
  • 4
    4‧可使用三角飯糰模具幫助飯糰定型。若沒有模具可像我一樣,取2~3大張保鮮膜重疊(不要太小張)。放入一半吻仔魚醋飯的份量,保鮮膜束起,把醋飯擠出空氣用力壓緊,壓牢後可隨意塑成自己喜愛的型狀喔~
  • 5
    5‧小烤箱預熱後調到最高溫,錫箔紙抹些油,放上定型的飯糰,入烤箱兩面稍微各烤約1~2分鐘, 使表面有些許脆感。最後包上小張的鹽烤海苔裝飾,飯糰完成囉!
  • 6
    《Peggy廚房》烤吻仔魚三角飯糰 詳細照片步驟請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15820133#postComments
小撇步

◎新鮮的吻仔魚可省略川燙步驟,直接入鍋炒熟即可。若是冷凍過或是怕魚腥味,建議川燙過較好

2011/12/29 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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真是色~香~味俱全,
害我口水直流

6 years ago
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元氣飯糰!

7 years ago
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元氣飯糰!

7 years ago
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做法簡單,好看又好吃棒。

7 years ago
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做法簡單,好看又好吃棒。

7 years ago