熱炒系列-三杯小管

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三杯小管超級下飯,新鮮的小管經過川燙,與三杯的辛香料一起快炒,味道鮮甜!!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

小管 15隻
2根
薑片 5片
蒜頭 5辦
九層塔 1把
辣椒 1根
麻油 2大匙
沙拉油 2大匙
3大匙
醬料
米酒 2大匙
1大匙
醬油 3大匙
  • 1 煮熱水加3匙鹽,將小管川燙後撈起瀝乾,薑切片、辣椒切片,蔥切段並區分蔥白及蔥綠
  • 2 熱鍋加入麻油及沙拉油,加入薑、蒜、蔥白爆香
  • 3 加入小管及辣椒稍微拌炒一下,加入米酒、糖、醬油,蓋上鍋蓋稍微悶煮並收湯汁,起鍋前加入九層塔即蔥綠即可
  • 4
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小撇步

小管要先燙過去腥及出水,所以要先用鹽水川燙

2016/06/11 發表 7,176 瀏覽

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