【Tomiz小食堂】水羊羹

1 葛粉加水30cc拌溶解備用。

2 將寒天粉及水400cc放入小鍋中，混合均勻後煮約2~3分鐘(寒天的溶解溫度為85℃〜90℃以上，煮滾後再持攪攪拌1〜2分鐘至寒天粉溶解)。

3 加入砂糖和葛粉液，煮至溶解。

4 拌至充分溶解後，再加入紅豆沙，以小火煮約3分鐘，持續用橡膠刮刀攪拌均勻。

5 依喜好加入適量鹽提味。

6 關火後，將小鍋移開爐火，泡入冷水盆中，一邊攪拌至質地濃稠有黏性，一邊散熱冷卻。(趁熱倒入模型中的話，豆沙易沉澱造成質地不均)。

7 模型沾水弄溼後，倒入作法(6)的羊羹液，放入冰箱冷藏至凝固即可。