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富澤商店.Tomiz
224 食譜 2,610 粉絲

【Tomiz小食堂】水羊羹

【Tomiz小食堂】水羊羹

描述

使用寒天粉和葛粉完成質地滑順的水羊羹,冰涼且美味!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

482 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 葛粉加水30cc拌溶解備用。

  • 將寒天粉及水400cc放入小鍋中,混合均勻後煮約2~3分鐘(寒天的溶解溫度為85℃〜90℃以上,煮滾後再持攪攪拌1〜2分鐘至寒天粉溶解)。

  • 加入砂糖和葛粉液,煮至溶解。

    加入砂糖和葛粉液,煮至溶解。

  • 拌至充分溶解後,再加入紅豆沙,以小火煮約3分鐘,持續用橡膠刮刀攪拌均勻。

    拌至充分溶解後,再加入紅豆沙,以小火煮約3分鐘,持續用橡膠刮刀攪拌均勻。

  • 依喜好加入適量鹽提味。

  • 關火後,將小鍋移開爐火,泡入冷水盆中,一邊攪拌至質地濃稠有黏性,一邊散熱冷卻。(趁熱倒入模型中的話,豆沙易沉澱造成質地不均)。

    關火後,將小鍋移開爐火,泡入冷水盆中,一邊攪拌至質地濃稠有黏性,一邊散熱冷卻。(趁熱倒入模型中的話,豆沙易沉澱造成質地不均)。

  • 模型沾水弄溼後,倒入作法(6)的羊羹液,放入冰箱冷藏至凝固即可。

    模型沾水弄溼後,倒入作法(6)的羊羹液,放入冰箱冷藏至凝固即可。

小撇步

*這裡的模型可用手邊現有的模型來製作,或是使用半月型水羊羹模,約15*15cm的份量。

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,610 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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留言

共 1 則
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  • pan
    pan

    葛粉是光滑的原因嗎

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