思念紅豆年糕

小紅莓
351 食譜 1,865 粉絲

儲物櫃內有幾罐看起來品質不錯的蜜紅豆罐頭,即將過年,就來做個紅豆年糕吧!
想起以前,每逢過年去外婆家,外婆總會炸一大盤的年糕,大家爭先恐後搶著吃,瞬間見盤底了⋯⋯
思念我的外婆,煎了幾塊年糕,向我的外婆致敬~

食材

粉漿
1個
45ml
1小撮
  • 品質不錯的蜜紅豆絶對是重要關鍵

    品質不錯的蜜紅豆絶對是重要關鍵

  • 材料非常簡單只有四樣

    材料非常簡單只有四樣

  • 首先在盛裝黑糖的缽中倒入熱水,幫助黑糖融化
如果融化不完全而有顆粒的話,請過篩濾除

    首先在盛裝黑糖的缽中倒入熱水,幫助黑糖融化 如果融化不完全而有顆粒的話,請過篩濾除

  • 加入一半的糯米粉,拌至無明顯的粉粒

    加入一半的糯米粉,拌至無明顯的粉粒

  • 加入蜜紅豆拌勻

    加入蜜紅豆拌勻

  • 再倒入剩下一半的糯米粉

    再倒入剩下一半的糯米粉

  • 拌至均勻

    拌至均勻

  • 模具底部及四周鋪放上防沾烘焙布
將步驟7的紅豆糯米粉漿倒入,輕輕震一下,排出內部氣泡,並在表面刷一層薄薄的油,以防之後乾裂
蓋上鋁箔紙,預防熱蒸氣水滴落
電鍋外鍋加5米杯的水,按下按鈕等冒蒸氣後,將模具放入

    模具底部及四周鋪放上防沾烘焙布 將步驟7的紅豆糯米粉漿倒入,輕輕震一下,排出內部氣泡,並在表面刷一層薄薄的油,以防之後乾裂 蓋上鋁箔紙,預防熱蒸氣水滴落 電鍋外鍋加5米杯的水,按下按鈕等冒蒸氣後,將模具放入

  • 電鍋按鍵跳起來,悶10分鐘後以竹籤插入中心,若沒有明顯的沾黏即可
等待放涼後脫模

    電鍋按鍵跳起來,悶10分鐘後以竹籤插入中心,若沒有明顯的沾黏即可 等待放涼後脫模

  • 空氣中瀰漫著紅豆年糕的香味,好有年節氣氛

    空氣中瀰漫著紅豆年糕的香味,好有年節氣氛

  • 入冰箱冷藏一晚更好切
切之前將刀抹一層薄薄的油防沾黏
切開後滿滿紅豆

    入冰箱冷藏一晚更好切 切之前將刀抹一層薄薄的油防沾黏 切開後滿滿紅豆

  • 切成適當大小的薄片

    切成適當大小的薄片

  • 調製粉漿

    調製粉漿

  • 這裡使用氣泡水,因為有較多的氣體,煎炸出更酥脆的口感

    這裡使用氣泡水,因為有較多的氣體,煎炸出更酥脆的口感

  • 調好的粉漿,加一小撮塩,可以平衡紅豆年糕的甜味

    調好的粉漿,加一小撮塩,可以平衡紅豆年糕的甜味

  • 紅豆年糕沾裹粉漿

    紅豆年糕沾裹粉漿

  • 這裡以半煎半炸的方式比較健康,因此油不需要過多
熱油達溫(以筷子插入周邊出現小泡泡)後,放入紅豆年糕,煎至兩面金黃

    這裡以半煎半炸的方式比較健康,因此油不需要過多 熱油達溫(以筷子插入周邊出現小泡泡)後,放入紅豆年糕,煎至兩面金黃

  • 疊起來像是一塊塊黃金小金磚🤩
吃起來外皮酥脆,裏面的紅豆年糕軟Q有彈性,滿滿紅豆香~

    疊起來像是一塊塊黃金小金磚🤩 吃起來外皮酥脆,裏面的紅豆年糕軟Q有彈性,滿滿紅豆香~

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小紅莓
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共 1 則
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  • 徐善新

    徐善新

    請問用烤箱烤也ok嗎

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