思念紅豆年糕
描述
儲物櫃內有幾罐看起來品質不錯的蜜紅豆罐頭，即將過年，就來做個紅豆年糕吧！
想起以前，每逢過年去外婆家，外婆總會炸一大盤的年糕，大家爭先恐後搶著吃，瞬間見盤底了⋯⋯
思念我的外婆，煎了幾塊年糕，向我的外婆致敬～
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步驟
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品質不錯的蜜紅豆絶對是重要關鍵
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材料非常簡單只有四樣
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首先在盛裝黑糖的缽中倒入熱水，幫助黑糖融化 如果融化不完全而有顆粒的話，請過篩濾除
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加入一半的糯米粉，拌至無明顯的粉粒
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加入蜜紅豆拌勻
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再倒入剩下一半的糯米粉
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拌至均勻
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模具底部及四周鋪放上防沾烘焙布 將步驟7的紅豆糯米粉漿倒入，輕輕震一下，排出內部氣泡，並在表面刷一層薄薄的油，以防之後乾裂 蓋上鋁箔紙，預防熱蒸氣水滴落 電鍋外鍋加5米杯的水，按下按鈕等冒蒸氣後，將模具放入
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電鍋按鍵跳起來，悶10分鐘後以竹籤插入中心，若沒有明顯的沾黏即可 等待放涼後脫模
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空氣中瀰漫著紅豆年糕的香味，好有年節氣氛
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入冰箱冷藏一晚更好切 切之前將刀抹一層薄薄的油防沾黏 切開後滿滿紅豆
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切成適當大小的薄片
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調製粉漿
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這裡使用氣泡水，因為有較多的氣體，煎炸出更酥脆的口感
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調好的粉漿，加一小撮塩，可以平衡紅豆年糕的甜味
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紅豆年糕沾裹粉漿
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這裡以半煎半炸的方式比較健康，因此油不需要過多 熱油達溫（以筷子插入周邊出現小泡泡）後，放入紅豆年糕，煎至兩面金黃
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