涼拌溫野菜雞絲沙拉
有些人不愛吃生菜沙拉，一來是怕吃到菜腥味，二來不喜歡吃冷冷的食物，但現在把蔬菜變成溫沙拉，上述的兩個原因應該就不是問題了。
夏天快到了，想瘦身的朋友也可吃吃看這道清爽健康，無負擔的料理。
食材
去皮去骨雞胸肉
150g
櫛瓜
1/2條
紅蘿蔔
30g
鮮香菇
2朵
玉米筍
4根
蘆筍
10根
青蔥
1隻
薑片
2片
米酒
適量
＜調味料＞：
萬能醋（或醋＋糖＋鹽巴＋水）
2大匙
麻油
1大匙
昆布醬油
1大匙
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1雞胸肉洗淨、櫛瓜和紅蘿蔔切成小片、鮮香菇切成片、玉米筍斜切段、蘆筍削去底部較粗的纖維後再切成小段、青蔥切段備用。 -
2燒一鍋熱水，水滾後加入蔥段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝乾放涼備用。
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3另燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，依序加入紅蘿蔔、玉米筍、鮮香菇、櫛瓜、蘆筍汆燙，再撈出瀝乾備用。
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4待雞胸肉不燙手後，即可用叉子刮成雞絲（或用手剝成絲）。
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5準備一容器，將雞肉絲、所有蔬菜和＜調味料＞抓拌均勻後即完成。
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6註：雞胸肉煮好後放涼，可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變乾。
小撇步
★家裡若沒有萬能醋，可改放醋＋糖＋鹽巴＋水，比例可依照自己喜愛的口味來調。
★雞胸肉用燜泡的方式，肉質不容易乾澀、老柴。
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