涼拌溫野菜雞絲沙拉

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有些人不愛吃生菜沙拉,一來是怕吃到菜腥味,二來不喜歡吃冷冷的食物,但現在把蔬菜變成溫沙拉,上述的兩個原因應該就不是問題了。

夏天快到了,想瘦身的朋友也可吃吃看這道清爽健康,無負擔的料理。

食材 (2 人份 15 分鐘

去皮去骨雞胸肉 150g
櫛瓜 1/2條
紅蘿蔔 30g
鮮香菇 2朵
玉米筍 4根
蘆筍 10根
青蔥 1隻
薑片 2片
米酒 適量
<調味料>:
萬能醋(或醋+糖+鹽巴+水) 2大匙
麻油 1大匙
昆布醬油 1大匙
  • 1 雞胸肉洗淨、櫛瓜和紅蘿蔔切成小片、鮮香菇切成片、玉米筍斜切段、蘆筍削去底部較粗的纖維後再切成小段、青蔥切段備用。
  • 2 燒一鍋熱水,水滾後加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼備用。
  • 3 另燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,依序加入紅蘿蔔、玉米筍、鮮香菇、櫛瓜、蘆筍汆燙,再撈出瀝乾備用。
  • 4 待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。
  • 5 準備一容器,將雞肉絲、所有蔬菜和<調味料>抓拌均勻後即完成。
  • 6 註:雞胸肉煮好後放涼,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。
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小撇步

★家裡若沒有萬能醋,可改放醋+糖+鹽巴+水,比例可依照自己喜愛的口味來調。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。

2016/05/19 發表 7,426 瀏覽

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