夏日涼品~ 涼拌雞絲沙拉
描述
一般在西方的餐點裡面，沙拉算是一道伴隨著主菜的配菜，但是由於現代人健康意識提高，於是沙拉就逐漸變成了也可以是一道主菜了。
這是一道物盡其用的美食佳餚，在食材的選擇上，只要是能吃下肚的，任何食物都可以巧妙入菜，只要平時家裡隨時備著各種食材和醬料，就可以隨時打綠拿鐵喝，或是拌個沙拉來吃哦！
就讓我們一起來做這道不一樣的夏日涼品~ 涼拌雞絲沙拉！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
食材
步驟
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所有材料備妥
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火龍果皮蜜餞做法1： 紅肉火龍果取皮去肉，內層皮朝上，用拇指指尖掐入外層皮和內層皮中間往前推，直到內皮和外皮完全分離，取內皮備用。
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火龍果皮蜜餞做法2： 將內皮切小片，放入碗中，加入適量水果醋(或白醋)、紅砂糖、少許鹽，拌勻靜置約2小時以上使其入味。
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沙拉醬做法請參照蘋果媽媽其中一篇食譜~「鹹甜黑糖冬瓜醬（可當沙拉醬或泡成冬瓜露）」 https://icook.tw/recipes/347562
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先用水煮熟雞胸肉，取出待涼，撕成雞絲。
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萵苣洗淨撕小片、酪梨切小塊、洋蔥切絲、葡萄柚取肉剝小塊、小黃瓜切片。 所有食材和火龍果皮蜜餞及雞絲備妥，沙拉材料完成，依自己喜好擺盤，最後淋上鹹甜黑糖冬瓜醬即可。
小撇步
紅肉火龍果主要是取其內皮來做蜜餞，但果肉若想拌入也是可以的。
要丟棄的火龍果外層皮、洋蔥外皮、酪梨皮、冬瓜皮、葡萄柚皮，可拿來做環保酵素，完全不浪費！
