鮮肉湯圓
描述
三角形的鮮肉湯圓是因為手拙，所以就只好像包水餃一樣，把皮對折再捏成三角(本來也就沒人規定鮮肉湯圓不能是三角形.是吧.)。
湯裡面有小湯圓及鮮肉湯圓，還有多出來的肉餡做成的肉丸子茼蒿和蔥花。
步驟
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做湯圓記得要燙一塊粿婆加入粿粹一起揉，湯圓的質感才會Q， 現在大多是用糯米粉，所以粿粹的部分用水調和就可。 取一部分的粿粹用熱水燙熟就是粿婆了，粿婆的原理類似燙麵的原理，利用燙熟的糯米麵團去揉可以讓湯圓的質感會Q，如果直接加水柔的糯米粉湯圓吃起來口感會比較不向湯圓。但因為要包餡，所以希望外皮更柔軟一些，所以還加了一點點的玉米粉一起揉。 我的比例是80g粿婆:500g粿粹:50g玉米粉。 網路上看到的比例大多是1粿婆:10粿粹。
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糯米糰揉好之後要記得幫它蓋被被(濕布或是保鮮膜都可)，不然外面會乾掉喔。
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接著來處理肉餡，豬的絞肉用菜刀再剁得細變成肉糜,加入調味料攪拌成筋。
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把糯米糰搓長條狀，切下要的大小後，壓平糯米糰， 糯米糰包入肉餡對折，摺成三角形。放在有鋪糯米粉的盤子上。多出來的肉餡就做成肉丸子。
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準備兩個鍋子。一個燙熟湯圓，一個煮湯。 煮湯的鍋子水滾後加入肉丸子、茼蒿菜煮熟，加入蔥花及調味料，再把燙好的湯圓放進來，就完成了。
小撇步
包餛飩和湯圓的時候，絞肉要剁成更細的肉糜做起丸子會比較紮實。
P.S.做完之後看到自己母親大人的FACEBOOK才知道如果先爆香蔥段，再加入金勾蝦和香菇，湯會更有味..
