鹹湯圓

文青家的廚房
38 食譜 159 粉絲

描述

大小湯圓一起煮,可以滿足各自喜好。加上多種食材的搭配,讓整鍋鹹湯圓營養滿分,香氣十足。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1盒10顆
1小碗
3大顆
3大顆
1小把
1小把
200克
6朵
1/2小碗
調味料
1/2匙
1匙
適量
2大匙
1匙
1大碗
1大碗

步驟

  • 食材準備、清洗。
1.香菇泡水。
2.蝦米泡水。
3.豬肉絲用鹽巴.糖.醬油.白胡椒醃漬。

    食材準備、清洗。 1.香菇泡水。 2.蝦米泡水。 3.豬肉絲用鹽巴.糖.醬油.白胡椒醃漬。

  • 食材切好準備:
1.紅蔥頭順著切成小圈圈。
2.香菇泡軟後切細條狀。
3韮菜切小段,韮菜頭先分開放。
4.芹菜切小段。

    食材切好準備: 1.紅蔥頭順著切成小圈圈。 2.香菇泡軟後切細條狀。 3韮菜切小段,韮菜頭先分開放。 4.芹菜切小段。

  • 少許油下紅蔥頭炒香
將炒好的油蔥起鍋放涼

    少許油下紅蔥頭炒香 將炒好的油蔥起鍋放涼

  • 同樣的油鍋繼續接著放入香菇拌炒一下,放入蝦米炒香。

    同樣的油鍋繼續接著放入香菇拌炒一下,放入蝦米炒香。

  • 接著放入肉絲拌炒,下韮菜頭一起爆香,可加入少許香菇水一起拌炒。

    接著放入肉絲拌炒,下韮菜頭一起爆香,可加入少許香菇水一起拌炒。

  • 炒出香氣後加入高湯及熱水,蓋上鍋蓋煨煮一下。(加少許油蔥)
之前泡的香菇水及蝦米水可一起倒入增加香氣。

    炒出香氣後加入高湯及熱水,蓋上鍋蓋煨煮一下。(加少許油蔥) 之前泡的香菇水及蝦米水可一起倒入增加香氣。

  • 煮一鍋滾水放入湯圓,待湯圓浮起即可撈至湯中一起小火滾煮。讓湯圓吸收湯汁入味!

    煮一鍋滾水放入湯圓,待湯圓浮起即可撈至湯中一起小火滾煮。讓湯圓吸收湯汁入味!

  • 1.小滾後放入韮菜、茼蒿。
2.煮滾後加入油蔥。
3.適量的調味。(鹽巴.糖.米酒.胡椒粉)
4.起鍋加入芹菜,撒點白胡椒粉~完成

    1.小滾後放入韮菜、茼蒿。 2.煮滾後加入油蔥。 3.適量的調味。(鹽巴.糖.米酒.胡椒粉) 4.起鍋加入芹菜,撒點白胡椒粉~完成

小撇步

1.湯圓先水煮可將上面粉末先去除,煮時較易入味,湯汁比較不會混濁。
2.調味可以依各人喜好做適當的調整。

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沒有制式化的比例,只要做出自己與家人喜歡的味道,就是100分的料理😊😊

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