馬鈴薯泥法國鹹派

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我和大塚婆婆非常喜歡吃法國鹹派,但又很擔心它那高熱量的派皮,所以我已經很久沒做這道菜了。
昨天為了準備母親節特餐,我做成功了低熱量卻原味不減的法國鹹派,用馬鈴薯泥來代替派皮,口感上雖然少了派皮的酥脆,但卻多了另一種綿密細緻的風味,大家都覺得非常可口,是一款清爽的法國鹹派。
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食材 (6 人份 45 分鐘

馬鈴薯 5顆
奶油 1大匙
太白粉 2大匙
菠菜 1把
玉蕈菇 1包
南瓜 1/4顆
洋蔥 半顆
火腿或培根 4片
適量
黑胡椒 適量
3顆
牛奶 150cc
美乃滋 1大匙
高湯雞粉 1小匙
  • 1 將馬鈴薯削皮切塊煮熟後,加入一大匙奶油搗成泥狀,用鹽和黑胡椒調味,再加入兩大匙太白粉拌勻
  • 2 平底鍋中放一點橄欖油,將培根或火腿和所有蔬菜(切好)炒一炒後用鹽及黑胡椒調味,南瓜應先切小塊用水煮熟再放進來
  • 3 在烤盤上先鋪一層烘培紙,將馬鈴薯泥均勻鋪於烤盤上(底部和四周),塗上蛋黃液(剩下的蛋白可以放進下面說明的牛奶蛋液中),放進烤箱180度烤15分鐘以取代派皮
  • 4 拿出烤盤,把炒好的料均勻放入,將2顆蛋和剛才剩下的蛋白、一大匙美乃滋、一小匙高湯雞粉和150cc的牛奶拌勻倒入烤盤中的材料裡(以濾網過濾為佳),撒上一些起司再放進烤箱180度烤30分鐘即可
  • 5 烤好後利用烘培紙整個從烤盤中可以輕易的將法國鹹餅拿出來切片
  • 6 切片好即可享用囉~
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小撇步

外層因為是馬鈴薯泥不是派皮所以比較鬆軟,切的時候請慢慢切,鬆散掉了也沒關係,味道仍然是很美味的~
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2016/05/09 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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用馬鈴薯取代派皮真的超美味的! 而且又省時!! 謝謝分享:)

10 個月前
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作者回應

不客氣~很開心您喜歡~~~

10 個月前