培根洋芋鹹派

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在這冷颼颼的冬日裡,是不是只想窩在家裡不出門?那就跟〈大古美味食堂〉來個週末派吧!本週由大古時尚主廚 - 吳建平老師~為大家帶來【培根洋芋鹹派】,讓有甜有鹹的雙重口感直直暖進心坎底,讓身體活力滿分。
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮
奶油 220g
糖粉 90g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 300g
杏仁粉 30g
鹹派內餡
洋芋 80g
培根 40g
洋蔥絲 50g
花椰菜 50g
雞蛋 2顆
牛奶 100ml
鮮奶油 100ml
艾曼塔起司 50g
  • 1 將奶油放室溫使奶油回軟。糖粉、蛋放入奶油中拌勻。
  • 2 將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入奶油中混合均勻成麵糰。
  • 3 將麵糰平鋪在盤子上,使用保鮮膜封住並放冷藏,約20~30分鐘後取出壓平放在模子上即可。
  • 4 將洋芋帶皮煮熟後放涼,去皮切約0.3公分的薄片,備用。
  • 5 培根切約1公分的條狀,放入鐵鍋中炒至香酥後加入洋蔥絲一同炒軟,將油瀝掉後趁熱加入黑胡椒攪拌。
  • 6 花椰菜切小朵,熱水川燙後冰鎮瀝乾,備用。
  • 7 牛奶放入鐵鍋中加熱至冒煙,加入鮮奶油拌勻。
  • 8 雞蛋打散後將牛奶液倒入雞蛋中,使用打蛋器快速攪拌後用細篩網過濾至另一容器中。
  • 9 將洋芋鋪在派皮底部並放上洋蔥、培根、花椰菜,最後倒入牛奶蛋黃液,再撒上起司絲。
  • 10 將派放進烤箱,烤箱180℃、烤15分即完成。
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2016/01/15 發表 1,962 瀏覽

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