培根洋芋鹹派

2016/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在這冷颼颼的冬日裡,是不是只想窩在家裡不出門?那就跟〈大古美味食堂〉來個週末派吧!本週由大古時尚主廚 - 吳建平老師~為大家帶來【培根洋芋鹹派】,讓有甜有鹹的雙重口感直直暖進心坎底,讓身體活力滿分。
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

食材 (4 人份 90 分鐘

派皮
奶油 220g
糖粉 90g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 300g
杏仁粉 30g
鹹派內餡
洋芋 80g
培根 40g
洋蔥絲 50g
花椰菜 50g
雞蛋 2顆
牛奶 100ml
鮮奶油 100ml
艾曼塔起司 50g
  • 1 將奶油放室溫使奶油回軟。糖粉、蛋放入奶油中拌勻。
  • 2 將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入奶油中混合均勻成麵糰。
  • 3 將麵糰平鋪在盤子上,使用保鮮膜封住並放冷藏,約20~30分鐘後取出壓平放在模子上即可。
  • 4 將洋芋帶皮煮熟後放涼,去皮切約0.3公分的薄片,備用。
  • 5 培根切約1公分的條狀,放入鐵鍋中炒至香酥後加入洋蔥絲一同炒軟,將油瀝掉後趁熱加入黑胡椒攪拌。
  • 6 花椰菜切小朵,熱水川燙後冰鎮瀝乾,備用。
  • 7 牛奶放入鐵鍋中加熱至冒煙,加入鮮奶油拌勻。
  • 8 雞蛋打散後將牛奶液倒入雞蛋中,使用打蛋器快速攪拌後用細篩網過濾至另一容器中。
  • 9 將洋芋鋪在派皮底部並放上洋蔥、培根、花椰菜,最後倒入牛奶蛋黃液,再撒上起司絲。
  • 10 將派放進烤箱,烤箱180℃、烤15分即完成。
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