培根洋芋鹹派
在這冷颼颼的冬日裡，是不是只想窩在家裡不出門？那就跟〈大古美味食堂〉來個週末派吧！本週由大古時尚主廚 - 吳建平老師～為大家帶來【培根洋芋鹹派】，讓有甜有鹹的雙重口感直直暖進心坎底，讓身體活力滿分。
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站：http://taku-art.com/
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/
食材
派皮
奶油
220g
糖粉
90g
雞蛋
1顆
低筋麵粉
300g
杏仁粉
30g
鹹派內餡
洋芋
80g
培根
40g
洋蔥絲
50g
花椰菜
50g
雞蛋
2顆
牛奶
100ml
鮮奶油
100ml
艾曼塔起司
50g
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1 將奶油放室溫使奶油回軟。糖粉、蛋放入奶油中拌勻。 -
2 將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入奶油中混合均勻成麵糰。
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3 將麵糰平鋪在盤子上，使用保鮮膜封住並放冷藏，約20~30分鐘後取出壓平放在模子上即可。
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4 將洋芋帶皮煮熟後放涼，去皮切約0.3公分的薄片，備用。
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5 培根切約1公分的條狀，放入鐵鍋中炒至香酥後加入洋蔥絲一同炒軟，將油瀝掉後趁熱加入黑胡椒攪拌。
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6 花椰菜切小朵，熱水川燙後冰鎮瀝乾，備用。
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7 牛奶放入鐵鍋中加熱至冒煙，加入鮮奶油拌勻。
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8 雞蛋打散後將牛奶液倒入雞蛋中，使用打蛋器快速攪拌後用細篩網過濾至另一容器中。
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9 將洋芋鋪在派皮底部並放上洋蔥、培根、花椰菜，最後倒入牛奶蛋黃液，再撒上起司絲。
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10 將派放進烤箱，烤箱180℃、烤15分即完成。
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