涼拌柴魚皮蛋豆腐
炎熱的天氣，不用動爐火，幾個動作，就有冰涼爽口的涼拌菜，好吃又開胃。
食材
嫩豆腐
1盒
皮蛋
2顆
青蔥
2根
柴魚片
5g
蔭油膏（醬油膏）
1-2大匙
香油（麻油）
1/2茶匙
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1 1.準備食材，豆腐與皮蛋事先冰涼。 -
2 2.蔥清洗，切蔥花。
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3 3.豆腐取出，以冷開水（礦泉水）清洗，劃刀切為12塊，放於盤中。
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4 4.皮蛋去外殼，以冷開水（礦泉水）清洗，每顆切半或切為4瓣，放於盤中。
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5 5.淋上蔭油膏。
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6 6.擺上柴魚片、蔥花，淋上香油或麻油即可。
小撇步
若不喜歡皮蛋蛋黃膏膏的感覺，可用電鍋或蒸籠蒸熟，帶殼蒸約15分鐘。
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