蔓越莓蘋果塔
描述
派皮是做壓模餅乾時剩下的麵團。
除了蘋果餡料之外還放了一圈紅紅的蔓越莓果醬，就會很有過聖誕節的感覺。
用瘦窄的長方形的烤盤，會吃到比較多旁邊脆脆的派皮。
食材
步驟
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派皮其實是壓模餅乾剩下的麵團.. 打蛋器把室溫奶油打鬆軟 ,再倒進15克的白色糖粉打到發白,倒入半顆的蛋黃攪拌均勻,加入低筋的麵粉65克,攪拌結塊才用手捏避免奶油被手的溫度融化，捏成整塊冷藏一小時拿出來擀平3mm。壓在派盤上，去掉突出在烤盤的部分，用200度考了8分鐘，稍微烤到金黃色還不到微焦的程度，就拿出來放涼。
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果醬蔓越莓有些切半，有些切翠，跟切細丁蘋果加入白糖攪拌一下，加入檸檬汁就開火持續攪拌，一邊攪拌一邊用木匙把蔓越莓擠壓，煮到濃稠狀，全部變紅之後，趁熱裝罐保存。 因為有蘋果本身的果膠關係，果醬冷了會變成有一點接近果凍狀。
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蘋果餡砂糖和奶油，肉桂粉、香草豆莢醬、半顆檸檬汁混和攪拌煮滾後就放進去切片的蘋果邊煮邊攪拌，煮到蘋果變軟、出水，然後再收一下下汁，煮到到醬汁有一點濃稠，然後加入檸檬皮攪拌一下。
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烤好要拿出來放涼在切和吃喔!
小撇步
因為是壓模餅乾的麵團不大會膨脹，所以烤派皮的時候不用壓石頭豆沒關係。但還是用叉子稍微在底部刺幾個洞。
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