蔓越莓蘋果塔 派皮是做壓模餅乾時剩下的麵團。 除了蘋果餡料之外還放了一圈紅紅的蔓越莓果醬,就會很有過聖誕節的感覺。 用瘦窄的長方形的烤盤,會吃到比較多旁邊脆脆的派皮。

蔓越莓蘋果塔


味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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派皮是做壓模餅乾時剩下的麵團。

除了蘋果餡料之外還放了一圈紅紅的蔓越莓果醬,就會很有過聖誕節的感覺。

用瘦窄的長方形的烤盤,會吃到比較多旁邊脆脆的派皮。

食材
蘋果餡
半個
半個
半個
8/1 tsp
8/1 tsp
4/1杯
果醬
  • 1
    派皮其實是壓模餅乾剩下的麵團.. 打蛋器把室溫奶油打鬆軟 ,再倒進15克的白色糖粉打到發白,倒入半顆的蛋黃攪拌均勻,加入低筋的麵粉65克,攪拌結塊才用手捏避免奶油被手的溫度融化,捏成整塊冷藏一小時拿出來擀平3mm。壓在派盤上,去掉突出在烤盤的部分,用200度考了8分鐘,稍微烤到金黃色還不到微焦的程度,就拿出來放涼。
  • 2
    果醬蔓越莓有些切半,有些切翠,跟切細丁蘋果加入白糖攪拌一下,加入檸檬汁就開火持續攪拌,一邊攪拌一邊用木匙把蔓越莓擠壓,煮到濃稠狀,全部變紅之後,趁熱裝罐保存。 因為有蘋果本身的果膠關係,果醬冷了會變成有一點接近果凍狀。
  • 3
    蘋果餡砂糖和奶油,肉桂粉、香草豆莢醬、半顆檸檬汁混和攪拌煮滾後就放進去切片的蘋果邊煮邊攪拌,煮到蘋果變軟、出水,然後再收一下下汁,煮到到醬汁有一點濃稠,然後加入檸檬皮攪拌一下。
  • 4
    蘋果排在派皮上面,把剩下的蘋果焦糖醬汁也淋上去。 然後再派的邊邊放一圈紅紅蔓越莓蘋果醬。 再放入烤箱用220度8分鐘。
  • 5
    烤好要拿出來放涼在切和吃喔!
小撇步

因為是壓模餅乾的麵團不大會膨脹,所以烤派皮的時候不用壓石頭豆沒關係。但還是用叉子稍微在底部刺幾個洞。

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2011/12/19 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問派皮的奶油多少公克

3 years ago
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我現在有新鮮的蔓越莓A_A 除了生吃和打果汁 好想做這個喔!!

7 years ago
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看起來好棒!!

8 years ago
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東東麻麻那天來你家作這個八^_^

8 years ago

大家都在查

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