南瓜饅頭/輕鬆切南瓜

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美味的南瓜還沒煮之前,外皮硬邦邦的很難切,只要讓南瓜泡個湯就很好切了。
而將南瓜泥加入麵糰做成饅頭,黃橙橙的顏色讓人胃口大開,不需加糖就很好吃。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

南瓜泥 250克
中筋麵粉 400克
低筋麵粉 100克
速發酵母粉 6克
60-80cc
15-20cc
5克
  • 1輕鬆切南瓜:大鍋中將水煮開熄火,南瓜洗淨泡入熱水中2分鐘;翻面再泡2分鐘;取出稍微放涼後,就可以輕鬆切南瓜了(若有泡的下整顆南瓜的大湯鍋,只要泡2分鐘即可)
  • 2南瓜饅頭: 將南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥,取一大盆加入所有食材,及適量的水將麵糰揉至不黏手,表面抹上油
  • 3靜置至麵糰成2倍大,約1小時
  • 4取出麵糰揉成長條,分割成小塊,滾圓,放在饅頭紙(用烘培紙裁切也可)上,放在鍋中約15-20分鐘做2次發酵
  • 5冷水冷鍋蒸20分鐘;或是中大火蒸12-15分鐘即可
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小撇步

共做了3顆15cm x 5cm; 9顆直徑10cm的饅頭

蒸過的南瓜含水量高,揉麵團的水要慢慢加,以免麵糰過濕

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/04/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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南瓜黑糖爆漿饅頭

1 年前
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克是用秤的嗎 沒有秤的有其他方式嗎

1 年前
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好的謝謝妳💕因為我剛做完,現在已冷卻,是否可以不放冷藏,明天一早可以直接吃,就不必再蒸過了

1 年前
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作者回應

建議仍要用電風吹涼放冷藏,因為天氣實在太熱,食物很容易酸壞。
或是將要吃的數量放在電鍋保溫。

1 年前
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請問一下,這個冷卻後是要放冰箱嗎?

1 年前
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作者回應

Amber是指做好的饅頭保存方式嗎?
若是,如果3天內可以吃完,放冷藏,否則要放冷凍。

1 年前
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南瓜籽要去掉嗎?

1 年前
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作者回應

我有去籽,南瓜濃湯通常可以加籽

1 年前