欣蒂小廚娘 111 食譜 1,836 粉絲 追蹤 豆腐鮮蚵 描述 鮮蚵含豐富的鐵質,不過許多人不喜歡他的腥味,用用一點的辛香料來調味,就能解決這問題,也讓整道菜的味覺層次更加分 #家常食材 #豆製品 #豆腐 2,260 說讚 3 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鮮蚵 半包 雞蛋豆腐 1盒 九層塔 適量 辣椒 一根 蒜末 1大匙 薑末 1大匙 蔥花 1大匙 濕豆豉 1大匙 醬油 1大匙 油膏 0.5大匙 糖 0.5大匙 胡椒粉 少許 步驟 先將蚵洗淨後,用滾水川燙約七分熟撈起,瀝乾備用 雞蛋豆腐切塊,蔥花、薑蒜切末、辣椒切段 熱鍋加油先將豆鼓爆香,加入蔥、將、蒜、辣椒拌炒 依次加入醬汁煮熱後,加入豆腐及鮮蚵稍微悶煮,成盤前加入九層塔提味即可 小撇步 鮮蚵如果怕腥味,可以先用米酒、醬油、太白粉先醃過,再川燙 鮮蚵的分量,我是買市場塑膠袋分裝的那種包裝半包 3.8 萬 瀏覽 2016/04/19 發表