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欣蒂小廚娘
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豆腐鮮蚵

豆腐鮮蚵

描述

鮮蚵含豐富的鐵質,不過許多人不喜歡他的腥味,用用一點的辛香料來調味,就能解決這問題,也讓整道菜的味覺層次更加分

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將蚵洗淨後,用滾水川燙約七分熟撈起,瀝乾備用

    先將蚵洗淨後,用滾水川燙約七分熟撈起,瀝乾備用

  • 雞蛋豆腐切塊,蔥花、薑蒜切末、辣椒切段

    雞蛋豆腐切塊,花、切末、辣椒切段

  • 熱鍋加油先將豆鼓爆香,加入蔥、將、蒜、辣椒拌炒

    熱鍋加油先將豆鼓爆香,加入、將、辣椒拌炒

  • 依次加入醬汁煮熱後,加入豆腐及鮮蚵稍微悶煮,成盤前加入九層塔提味即可

    依次加入醬汁煮熱後,加入豆腐及鮮蚵稍微悶煮,成盤前加入九層塔提味即可

小撇步

鮮蚵如果怕腥味,可以先用米酒、醬油、太白粉先醃過,再川燙

鮮蚵的分量,我是買市場塑膠袋分裝的那種包裝半包

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