豆腐鮮蚵

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鮮蚵含豐富的鐵質,不過許多人不喜歡他的腥味,用用一點的辛香料來調味,就能解決這問題,也讓整道菜的味覺層次更加分

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮蚵 半包
雞蛋豆腐 1盒
九層塔 適量
辣椒 一根
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
蔥花 1大匙
濕豆豉 1大匙
醬油 1大匙
油膏 0.5大匙
0.5大匙
胡椒粉 少許
  • 1先將蚵洗淨後,用滾水川燙約七分熟撈起,瀝乾備用
  • 2雞蛋豆腐切塊,蔥花、薑蒜切末、辣椒切段
  • 3熱鍋加油先將豆鼓爆香,加入蔥、將、蒜、辣椒拌炒
  • 4依次加入醬汁煮熱後,加入豆腐及鮮蚵稍微悶煮,成盤前加入九層塔提味即可
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小撇步

鮮蚵如果怕腥味,可以先用米酒、醬油、太白粉先醃過,再川燙

鮮蚵的分量,我是買市場塑膠袋分裝的那種包裝半包

2016/04/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問溼豆鼓要去哪買呢

2 年前
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作者回應

超市、賣場都有哦

2 年前
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請問要加水嗎?

2 年前
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作者回應

我有加大約三大匙左右的水,不多

2 年前