豆腐鮮蚵
食材
鮮蚵
半包
雞蛋豆腐
1盒
九層塔
適量
辣椒
一根
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
蔥花
1大匙
濕豆豉
1大匙
醬油
1大匙
油膏
0.5大匙
糖
0.5大匙
胡椒粉
少許
-
1 先將蚵洗淨後，用滾水川燙約七分熟撈起，瀝乾備用 -
2 雞蛋豆腐切塊，蔥花、薑蒜切末、辣椒切段
-
3 熱鍋加油先將豆鼓爆香，加入蔥、將、蒜、辣椒拌炒
-
4 依次加入醬汁煮熱後，加入豆腐及鮮蚵稍微悶煮，成盤前加入九層塔提味即可
小撇步
鮮蚵如果怕腥味，可以先用米酒、醬油、太白粉先醃過，再川燙
鮮蚵的分量，我是買市場塑膠袋分裝的那種包裝半包
討論共 2 則