嫩豆腐鮮蚵(豆豉蚵仔)
描述
以前不太喜歡吃蚵仔,因為不喜歡蚵仔特有的腥味,後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴),滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來,讓蚵仔變好吃了!從此我的人生就多了這道家常菜~
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch
份量
時間
食材
步驟
-
鮮蚵洗淨,起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火,隨即撈起濾乾備用。 豆腐切丁,蔥薑蒜和辣椒切末備用。
-
中火熱鍋下1大匙沙拉油,爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。
-
炒香後轉小火,下豆腐和鮮蚵,拌勻豆腐和鮮蚵,方式是用鍋鏟由外往內輕推、再換不同方向推,然後拿起鍋子晃一晃就會勻了。
-
下1小匙米酒和1大匙醬油膏,再下1小匙砂糖,一樣用鍋鏟輕推+晃鍋子弄勻,煮滾後關火,下1~2小匙勾芡晃勻,最後淋上一點香油就完成囉!
-
滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭,然後因為邊操作邊拍照,不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈
-
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24: 左宗棠雞、嫩豆腐鮮蚵、炒油菜
-
最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步
蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少,否則味道會有點小怪,不吃辣則是可以省略辣椒。
自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點。
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
歡迎來我的粉專走走逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch