嫩豆腐鮮蚵(豆豉蚵仔)

Name: 嫩豆腐鮮蚵(豆豉蚵仔) by 滿分人妻Coya的假日料理
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: [食材] 鮮蚵 半斤; [食材] 嫩豆腐 1盒; [調味料] 米酒 1小匙; [食材] 豆豉 2大匙; [調味料] 醬油膏 1大匙; [太白粉水] 太白粉和水1:2 混勻; [食材] 蔥 1~2根(切小段); [調味料] 糖 1小匙; [食材] 薑末 大拇指3分之2; [調味料] 太白粉水 1~2小匙; [食材] 蒜 1顆(切末); [調味料] 香油 適量; [食材] 大型或中型辣椒 1根(切末)可省略

滿分人妻Coya的假日料理

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描述

以前不太喜歡吃蚵仔，因為不喜歡蚵仔特有的腥味，後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴)，滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來，讓蚵仔變好吃了！從此我的人生就多了這道家常菜~
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch

收錄在：蚵仔肚子有白色顆粒？能吃嗎？專業養蚵戶：人家是產婦啦！

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

鮮蚵

半斤

嫩豆腐

1盒

豆豉

2大匙

蔥

1~2根(切小段)

薑末

大拇指3分之2

蒜

1顆(切末)

大型或中型辣椒

1根(切末)可省略

調味料

米酒

1小匙

醬油膏

1大匙

糖

1小匙

太白粉水

1~2小匙

香油

適量

太白粉水

太白粉和水1:2

混勻

步驟

鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。
中火熱鍋下1大匙沙拉油，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。
炒香後轉小火，下豆腐和鮮蚵，拌勻豆腐和鮮蚵，方式是用鍋鏟由外往內輕推、再換不同方向推，然後拿起鍋子晃一晃就會勻了。
下1小匙米酒和1大匙醬油膏，再下1小匙砂糖，一樣用鍋鏟輕推+晃鍋子弄勻，煮滾後關火，下1~2小匙勾芡晃勻，最後淋上一點香油就完成囉！
滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭，然後因為邊操作邊拍照，不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24: 左宗棠雞、嫩豆腐鮮蚵、炒油菜
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

小撇步

蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少，否則味道會有點小怪，不吃辣則是可以省略辣椒。
自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點。
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
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2016/11/10 發表