鹹香下飯-豆豉鮮蚵嫩豆腐


貓兒食堂
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跟著做

市集上一袋袋肥美鮮蚵搔首弄姿地向我招手,白嫩豐腴的身形教人垂涎三尺,經不起誘惑的2個女生將她拎回家準備一展身手,搭配發酵香氣濃郁的黑豆豉與軟嫩豆腐一起烹調,澆淋於白飯上抑或是清粥上都美味,鹹香下飯的經典菜餚一點也不難,跟著做就對了。

份量
4 人份
食材
300g
1盒
1大匙
1茶匙
1根量
50g
10g
調味料A
2大匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
調味料B
1茶匙
  • 1
    食材大集合。 薑、蒜、辣椒切末,蔥切1公分蔥花。
  • 2
    嫩豆腐切丁,豆豉用1大匙沙拉油(分量外)浸泡5分鐘。
  • 3
    鮮蚵洗淨,準備一鍋水,放入少許薑片與米酒(份量外),煮沸後熄火,用餘溫汆燙鮮蚵30秒,撈出備用。
  • 4
    步驟2的豆豉與浸泡油一起下鍋,加入蒜末、薑末、辣椒末,蔥花一起炒香。
  • 5
    加入步驟3鮮蚵與調味料A拌炒均勻。
  • 6
    加入嫩豆腐丁輕輕翻炒均勻,淋上調味料B(香油)拌勻即可盛盤。
  • 7
    鹹香下飯的豆豉鮮蚵嫩豆腐上菜囉!
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/07/19 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好哦~~謝謝妳😊

a year ago
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請問一下,一定要加豆鼓嗎?還是有其他替代方式

a year ago
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作者回應

加豆豉是為了增添發酵物的鹹香風味,不加也是可以的。

a year ago
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請問是乾豆豉還是濕豆豉?謝謝您

2 years ago
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作者回應

乾、濕都可喔!本食譜是用乾豆豉。

2 years ago

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