十分鐘上菜─豆豉鮮蚵

ching
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描述

**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**
鮮蚵的美味就是要夠嗆夠味才能讓蚵的鮮美一次到味,不管是淋在白飯上還是拿來當下酒菜都是讓人吮指回味的好滋味,快炒的絕妙就是辛香與調味料的運用要到位,上菜不難,我開動了,你呢?

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

2瓣
1小塊
3根
1小匙
1匙
1小匙
適量
1匙
適量

步驟

  • 淘洗鮮蚵,注意是否有未完全剝離的硬殼,不能攪不能拌,要用撈的方式來清洗,瀝去水份。

    淘洗鮮蚵,注意是否有未完全剝離的硬殼,不能攪不能拌,要用撈的方式來清洗,瀝去水份。

  • 加入鹽巴調味。

    加入鹽巴調味。

  • 灑入小磨坊─鮮磨白胡椒粉調香提鮮。

    灑入小磨坊─鮮磨白胡椒粉調香提鮮。

  • 輕拌後加入樹薯粉裹粉,可以減少鮮蚵縮水及增加滑口度。

    輕拌後加入樹薯粉裹粉,可以減少鮮蚵縮水及增加滑口度。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油,蒜頭去膜切成蒜末、薑洗淨先切片再切成絲,後切成末,將辛香料倒入鍋中爆香。

    加熱平底鍋,倒入食用油,蒜頭去膜切成蒜末、薑洗淨先切片再切成絲,後切成末,將辛香料倒入鍋中爆香。

  • 加入豆鼓炒香。

    加入豆鼓炒香。

  • 加入處理好的鮮蚵加熱,剛入鍋請勿立馬翻動。

    加入處理好的鮮蚵加熱,剛入鍋請勿立馬翻動。

  • 青蔥洗淨,切去根部後切成蔥花,紅辣椒切末。
灑入青蔥和紅辣椒 ,淋上少許米酒嗆鍋,即可熄火裝盤。

    青蔥洗淨,切去根部後切成蔥花,紅辣椒切末。 灑入青蔥和紅辣椒 ,淋上少許米酒嗆鍋,即可熄火裝盤。

  • 上菜前記得灑上少許的小磨坊─鮮磨黑胡椒粉。

    上菜前記得灑上少許的小磨坊─鮮磨黑胡椒粉。

  • 上菜嘍~

    上菜嘍~

小撇步

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