酸甜好味．白灼蝦佐檸檬甜醋
描述
一直認為，能吃到新鮮美味的食材是人生中最幸福的事。
前天，很幸運的收到了來自台東「新東洋養殖場」的極凍白蝦，雖然是小巧版，但簡單白灼後的鮮甜及Q嫰口感，還是讓我和韋爺兩個人吃得非常開心。
話說，既然是白灼蝦，除了享受食材的原味外，搭配的醬汁也是關鍵，這次捨棄了鹹辣的口味，特別煮了一個檸檬甜醋汁，酸酸甜甜，別有一番風味！
步驟
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先取一小鍋子，將醬汁材料倒入鍋中，以小火煮至糖完全溶解，醬汁的水份收乾約剩下1/2的量，取出放涼備用。
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將白蝦退冰洗淨，半退冰狀態時，即可先開始剪掉頭部頂端尖刺及長鬚，並挑去腸泥。
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鍋中加入水、薑片、青蔥段、米酒及鹽，煮滾後將處理好的白蝦丟入汆燙。（水量應完全覆蓋所有白蝦，使蝦身不露出水面，燙的過程中保持大火，並稍微攪拌，使之均勻熟成）
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當水再次滾沸時，讓白蝦在滾水中待個10-15秒左右，即可取出盛盤。（燙太久的話，肉就老掉囉！）
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一盒「新東洋極凍白蝦-小」重量為600g約55隻。 完整新東洋養殖場白蝦資訊，請參考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9
小撇步
1.帶殼蝦如何挑腸泥：於蝦尾數來第二節處（即靠尾端1/3的位置），用牙箋插入腸泥下方，就能把整條腸泥挑出。
2.這款檸檬甜醋汁，搭配月亮蝦餅、涼拌花枝也很match喔！
