香蕉核桃海綿蛋糕

2016/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用黑黑的香蕉,更能烘烤出蛋糕的香氣呢!
買一串香蕉常常會剩下兩、三根吃不完變黑,快快拿來做這個不須分蛋、不用泡打粉、非常簡單又營養的海綿蛋糕呀!

食材 (4 人份 45 分鐘

雞蛋 3顆(約120g)
砂糖 40~50g
熟香蕉(壓泥) 2.5根或200g
低筋麵粉 100g
植物油(可省) 20~30
核桃或堅果(壓碎) 50g
  • 1 8寸烤模內鋪烘焙紙或薄薄塗一層油
  • 2 烤箱預熱170度
  • 3 鋼盆中加入全蛋與糖,先用低速打均勻,換成高速打到泛白起泡,至打蛋器尖端拿起蛋糊不易滴落(約10分鐘)
  • 4 加入香蕉泥,用攪拌機快速攪拌幾秒鐘即可
  • 5 低筋麵粉分兩次篩入蛋糊中,以刮刀以切拌方式均勻
  • 6 油倒入麵糊中,以刮刀拌勻(可省)
  • 7 將麵糊倒入模中,輕敲幾下讓氣泡消失
  • 8 鋪上核桃,送入烤箱烤約30分鐘或至竹籤插入拿起無沾黏即可
  • 9 不需倒扣,將蛋糕取出,稍微涼後,撕去烘焙紙
  • 10 就是每一口都吃得到香蕉、核桃的香香可口蛋糕!
  • 11 幸福午茶食光~
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小撇步

*使用6寸烤模蛋糕比較高,8寸比較扁。我使用8寸烤模。
*無油版直接省略步驟(6)即可

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討論共 4 則

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呱兒的週歲蛋糕就決定是你啦!

3個月前
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作者回覆

呱呱生日快樂!!

3個月前
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請問伴入香蕉時不會快速消泡嗎?謝謝~

5個月前
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作者回覆

不會呦,沿著盆邊倒入香蕉泥,快速用刮刀切拌一下,不會消很多泡的。只要蛋白打得好,其實很難消泡,除非又加油、又加水進去攪拌之類的

5個月前