香蕉核桃蛋糕

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有時買了沒空吃就過熟了!
拿來做香蕉蛋糕真適合~
簡單零失敗率喔!~
家裡隨手可得的材料攪拌均勻即可~

食材

香蕉4根 約420公克
低筋麵粉 300公克
雞蛋 3顆
砂糖 120公克
玄米油 80~100公克
鮮奶 40~50cc
泡打粉 5公克
小蘇打粉 1/2匙
核桃 少許
  • 1香蕉剝皮後放入乾淨袋子捏成泥狀(有顆粒沒關係)
  • 2雞蛋與砂糖先打勻後再加入玄米油,香蕉泥,鮮奶一起打勻
  • 3將低筋麵粉過篩後與小蘇打粉、泡打粉分批加入拌勻成糊狀
  • 4將麵糊慢慢倒入模具中,要搖晃一下將麵糊中的空氣震出,再灑上少許核桃顆粒
  • 5放入已預熱200/180度的烤箱烤30分~40分,視模型大小而定(蛋糕插入筷子或竹籤不會沾黏時就OK囉)
  • 6如蛋糕太快上色請蓋上鋁箔紙防止烤焦
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小撇步

1~喜愛香蕉可多添加至480克(香蕉蛋糕更香口感更濕潤)
2~油我改成玄米油較健康無負擔,油量也稍減少(可以橄欖油代替)
3~砂糖我也減量(砂糖,白糖都可)
4~核桃可改其他堅果

2015/03/27 發表 2.7 萬 瀏覽

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請問一下 為什麼裡面很扎實,不會蓬鬆呢?

1 年前