草莓鮮奶油戚風杯子蛋糕

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戚風蛋糕輕盈柔軟的口感,搭配鮮奶油與新鮮草莓的酸甜滋味,是道順口不膩模樣討喜的幸福甜點。

食材

2個
細砂糖 40g
葵花油 30g
低筋麵粉 60g
草莓 6顆
鮮奶油 50cc
50cc
泡打粉 2.5g
  • 1 用兩個鋼碗分別盛裝蛋白、蛋黃。
  • 2 將蛋黃和20g細砂糖攪拌均勻;加入葵花油拌勻;再加入水攪拌。
  • 3 低筋麵粉與泡打粉一同過篩加入2.,使用電動攪拌器攪拌。
  • 4 在盛裝蛋白的鋼碗加入一匙細砂糖,以電動攪拌器高速攪拌,打發到呈現白色。再將剩餘的細砂糖分3次加入,前2次皆以高速攪拌至發泡,最後1次則用低速攪拌,直到蛋白霜拉起出現下彎的尾巴。
  • 5 將蛋白鋼碗中1/3的蛋白霜加進3.,並以電動攪拌器攪拌。
  • 6 把5.加進剩餘2/3蛋白霜裡,仔細混合拌勻。
  • 7 裝入6個紙模,再放入已預熱的烤箱,以170度烘焙20分鐘。
  • 8 取出蛋糕後,以倒著的方式等蛋糕冷卻,冷卻後再撕掉紙模。
  • 9 將鮮奶油和適量的糖(約5g)放入鋼碗,鋼碗底部浸泡著冰水,以電動攪拌器快速攪拌,直到鮮奶油不再是液體狀態。
  • 10 準備圓形擠花嘴,把9.放進擠花袋,由外向內擠,並搭配草莓來裝飾蛋糕。
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小撇步

請大家注意噢,在步驟3.的地方,千萬不要過度攪拌噢!如果過度攪拌容易出筋,而導致口感不柔軟!

2011/12/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問要專業烤箱ㄇ
還是只要可以設定幾度ㄉ就可以了

5 年前
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請問要專業烤箱ㄇ
還是只要可以設定幾度ㄉ就可以了

5 年前