梅酒食譜 - 蜂蜜丁香花生

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每年5~9月是丁香魚的盛產期
中醫師指出,丁香魚味鹹、性溫,和大多數海鮮比較寒涼的屬性不同。根據古籍記載,吃丁香魚可以止瀉、生津開胃。從現代營養學的觀點來看,丁香魚除了鈣質含量豐富,可以「補鈣」之外,還含有EPA、DHA,能預防心血管疾病,是很好的食物

食材 30 分鐘

丁香魚乾 120g
薑絲 少許
辣椒 2支
炒蒜頭花生 50g
調味料
蜂蜜 3大匙
香油 少許
胡椒粉 少許
烏醋 1大匙
2大匙
白芝麻 1大匙
  • 1 煮水加薑絲 水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水
  • 2 乾鍋煸丁香至丁香外圍水分蒸發 起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用
  • 3 鍋內加入油2大匙 蜂蜜3大匙 小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚均勻裹上蜜糖 加白芝麻
  • 4 再加入辣椒 花生拌炒即可。
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小撇步

過水可去除大部分人們害怕的腥味及清潔表面的雜質。還能有juice的口感~完全不乾不柴喔

2016/04/09 發表 764 瀏覽

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