凱特行灶腳 26 食譜 82 粉絲 追蹤 丁香花生豆干 描述 好吃的丁香花生豆干是外食餐廳的常見小菜,自己作的新鮮度大大提升,而且帶便當也很適合唷! 262 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 丁香魚 1碗 豆干 5塊切薄片 熟花生粒 適量 蔥白 適量切珠 蒜瓣 適量切末 蒜苗 1根中剖後斜切 辣椒 適量切珠 香油 適量 醬油 適量 糖 適量 米酒 適量 步驟 丁香魚過熱水川燙、瀝乾再泡到米酒中 起油鍋將豆干炸酥(微焦)撈起瀝油,再將泡過米酒瀝乾的丁香下鍋過油,撈起瀝油,此用過的油較髒不要留 另起新鍋一點點香油,依序下蒜末、辣椒珠、蔥白珠炒香,再放入豆干拌炒 依序加入醬油、米酒、糖調味,再放入蒜苗 放入丁香和花生拌炒,起鍋可在鍋邊滴香油點香 小撇步 丁香魚使用生鮮的或使用小魚干皆可,過熱水和泡米酒的去腥步驟很重要,辣椒加入的時間點和使用量依個人可接受辣度,想吃辣一點就跟蒜末一同加入拌炒,花生粒依喜好使用有塩無塩的皆可,因為醬油的鹹度是在豆干。 2.2 萬 瀏覽 2013/01/22 發表