日式蔬菜湯(けんちん汁)

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這道日本的蔬菜湯,第一次從婆婆那裏喝到,就愛上了。湯頭有分醬油和味增兩種,兩種都不錯!我家偏愛味增口味,豬肉絲一般不放,若放了就變成另一道豚汁,不過加入豬肉絲的口感,真的是很棒!所以每次都會加,可以依個人的喜好,而選擇加或不加,雖然準備的食材比較多,卻是很好料理,又很棒的一道蔬菜湯呢!
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份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

小芋頭 7個
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 3/1根
板豆腐 1塊
豬肉絲(可以不放) 200g
蒟蒻 1包
牛蒡 1根
調味料
柴魚粉(或是柴魚高湯) 1包
味增 10大湯匙
2000ml
  • 1 準備大及深一點的鍋子,放入水,柴魚高湯,味增,滾一下,再試一下湯頭。
  • 2 除了豬肉絲,板豆腐以外,食材全部放入,中,小火30-40分鐘左右。(快鍋小火3分鐘,放置15分鐘)
  • 3 之後再加入豬肉絲,板豆腐,滾一下就行了。
  • 4 可以撒上一些蔥花。
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小撇步

如果用快鍋煮更快,只要悶3分鐘,放置15分鐘左右,再打開,放入豬肉絲,板豆腐滾一下,就好了。
牛蒡削成薄片後,泡一下水。

2016/04/03 發表 2,580 瀏覽

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