『樂活。食』鹹蛋苦瓜 不苦很香耶~♥


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常說我什麼都吃 就是不吃苦
然後老天爺爺就把我丟到一個除了泡菜
沒什麼菜色變化的國度
看了好多次苦瓜躺在超市裡
好吧~就試試他吧!

更詳細的做法
http://duenme.pixnet.net/blog/post/39629973

食材
少許
少許
200c.c
2小匙
3顆
1條
  • 1
    備料 日式高湯 200c.c水+昆布/柴魚 小煮15分鐘 (水+烹大師or素高湯塊也可)
  • 2
    備料 蔥/辣椒/蒜切好 薑磨好 放一邊備用 苦瓜洗乾淨 薄薄切 滾水燙 1~2分鐘
  • 3
    備料 蛋黃蛋白分開排排站 (蛋白要壓碎 圖裡的還沒壓 要壓碎一點)
  • 4
    開工 熱鍋倒入香油 待油熱 加入蛋黃 炒勻 炒到香味出來
  • 5
    加入蔥末 薑末 蒜泥 辣椒爆香
  • 6
    加入苦瓜拌炒讓苦瓜均勻上色
  • 7
    加入三匙日式高湯 水收到比較乾了 再加三匙
  • 8
    等再收乾之後 加入蛋白 炒勻
  • 9
    試一下鹹淡 不夠鹹加點鹽 太鹹加點水再收乾 不夠甜下蔗糖 苦瓜如果還沒軟 也要再加點高湯或水把他悶軟 會特別說要試鹹淡 是因為我買了三次的鹹蛋 鹹的程度都不一樣 有一次鹹死人了...... 好啦~開飯!!
小撇步

♥苦瓜去籽 鹹蛋分蛋白/黃 可以用湯匙幫忙快又好
♥苦瓜 切薄薄 不苦的關鍵 薄薄的苦瓜會吸收鹹蛋的湯汁

2011/11/30 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 陳孫珠
    陳孫珠

    素食是不吃蔥 蒜 韭菜 大蒜 路巧 這個蛋素也是 但我贈麼常看到素材裡有這 蒜 韭菜 大蒜 路巧 這個蛋素也是 但我贈麼常看到素材裡有這些五 韭菜 大蒜 路巧 這個蛋素也是 但我贈麼常看到素材裡有這些五腥的東 大蒜 路巧 這個蛋素也是 但我贈麼常看到素材裡有這些五腥的東西呢

  • TSy
    TSy

    有先稍微燙過 炸過怕熱量@@

  • TSy
    TSy

    可以的!我昨天才在台灣家裡用白苦瓜做 不會苦 很香很好吃喔~.

  • 施碧娟
    施碧娟

    白苦瓜可以嗎?味道依樣嗎?會苦嗎?

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