沖繩地道豚肉炒苦瓜 - 苦瓜不苦小撇步

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沖繩苦瓜,SPAM 午餐肉,再配上沖繩料理的手法和處理苦瓜的方法,輕輕鬆鬆就可做出這道沖繩的地道美食!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

沖繩苦瓜 或 苦瓜 1條
SPAM 午餐肉 1罐
1隻
木綿豆腐 或 硬豆腐 1盒
木魚碎 適量
少許
  • 1 苦瓜切件,徹底去籽,下點鹽,放在膠袋中搖勻並放置15分鐘。15分鐘後苦瓜會變得軟身一點,此時可以用清水沖洗苦瓜。這個動作能把苦瓜的苦味除去。
  • 2 豆腐壓去水份後切件,下油鍋煎至表面呈金黃色
  • 3 原鍋下午餐肉略煎,午餐肉會出點油。當午餐肉微煎金黃色後下苦瓜和味醂略炒。(因午餐肉已經夠咸味,所以不用加調味了)
  • 4 苦瓜炒至熟後下豆腐拌炒。動作要輕,不然變成碎豆腐了。
  • 5 下蛋漿,關火,先不要動鍋,讓蛋汁悶10秒左右,見差不多凝固後才把蛋汁拌勻。
  • 6 最後下木魚碎就可上碟了
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小撇步

1. 苦瓜徹底去籽才能去苦味。
2. 不吃午餐肉可轉豚肉或五花肉。如用五花肉就先用薑蔥把肉出水,炒時加日本醬油 1湯匙,料理酒 1湯匙,味醂 1湯匙和少些鹽黑胡椒粉調味

2015/08/07 發表 3,871 瀏覽

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