越式班蘭蜂巢蛋糕
這款越南的蜂巢蛋糕（Honeycomb Cake)應該屬於越南的國民點心吧，在每家越南超市及糕餅店都看得到它的身影，相當好吃，而且呈現完美的蜂窩狀。剩下二塊，放了兩天了，把它蒸熱來吃，口感相當的好，軟Q軟Q的，很有彈性，如果不用烤的，直接用蒸的，會不會變成綠色的中式白糖糕呢？
食材
椰奶
200g
糖
3/4杯
鹽
少許
蛋
6個
木薯粉
2杯
粘米粉
2小匙
泡打粉
2又1/2小匙
沙拉油
2小匙
香草精
1小匙
班蘭精
1/2小匙
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1 椰奶加糖及少許鹽，煮至糖溶化，放涼備用。 -
2 蛋先用剪刀把蛋黃剪破，用打蛋器貼住盆底把蛋打勻，不要打進空氣，然後倒入冷卻的椰奶。
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3 加入香草精、班蘭精（pandan extract)拌勻。
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4 篩入木薯粉(tapioca starch)、粘米粉及泡打粉，用打蛋器拌勻，加入沙拉油拌勻，再用篩子過濾兩次。
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5 倒入抺油的烤模，用9吋圓模或中空模均可。325°F烤約30分鐘。或用竹籖測試，不沾生料即可。
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6 出爐後倒扣在涼架上，冷卻後才脫模。
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7 切成片裝盤。
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