芋仔番薯圓

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天冷來碗熱的 身體都暖了起來
方便操作的圓仔系列 選擇自己喜歡的口味
每次甜湯都可以有新搭配!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

綠茶圓
糯米粉 80克
蜂蜜 30克
綠茶粉 15克
40克
芋圓
地瓜番薯 200克
地瓜粉 60克
太白粉 30克
糖粉 30克
  • 1芋圓地瓜與番薯地瓜刨成細絲入電鍋蒸熟,放置稍涼後,加入所有粉類材料捏勻,成不沾手麵糰備用
  • 2綠茶圓糯米粉加水與蜂蜜稍微捏勻後,加入抹茶粉增添香味與顏色,麵糰如果過乾,可以適時添加水分。麵糰成型後,煮一小鍋熱水,取約拇指大的麵糰放入滾水中煮熟成「粿脆」,再放回原麵糰中混合捏勻
  • 3[雙色圓]取兩種不同顏色麵糰適量,稍微混合麵糰使顏色調和,不須過度搓揉。在桌上灑點太白粉,加麵糰搓成細條狀,每一公分切成小塊即完成
  • 4完成的圓仔外層撒些太白粉防沾黏,多的圓仔可以放冷凍收藏,每次食用前煮一鍋滾水,以湯匙順時針攪動熱水,再放入圓仔,待圓仔浮起即可食用
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小撇步

***根莖類食材刨成絲,或切小塊蒸熟用叉子壓碎比較容易操作
***抹茶湯圓添加蜂蜜蓋掉苦澀味,沒有蜂蜜一樣可以用糖粉取代
***如果使用芋頭,麵團操作時較乾,可以慢慢添加水分

2014/12/20 發表 5,402 瀏覽

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