芋仔番薯圓
描述
天冷來碗熱的 身體都暖了起來
方便操作的圓仔系列 選擇自己喜歡的口味
每次甜湯都可以有新搭配！
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![[芋圓]地瓜與番薯地瓜刨成細絲入電鍋蒸熟，放置稍涼後，加入所有粉類材料捏勻，成不沾手麵糰備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
芋圓地瓜與番薯地瓜刨成細絲入電鍋蒸熟，放置稍涼後，加入所有粉類材料捏勻，成不沾手麵糰備用
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綠茶圓糯米粉加水與蜂蜜稍微捏勻後，加入抹茶粉增添香味與顏色，麵糰如果過乾，可以適時添加水分。麵糰成型後，煮一小鍋熱水，取約拇指大的麵糰放入滾水中煮熟成「粿脆」，再放回原麵糰中混合捏勻
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[雙色圓]取兩種不同顏色麵糰適量，稍微混合麵糰使顏色調和，不須過度搓揉。在桌上灑點太白粉，加麵糰搓成細條狀，每一公分切成小塊即完成
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完成的圓仔外層撒些太白粉防沾黏，多的圓仔可以放冷凍收藏，每次食用前煮一鍋滾水，以湯匙順時針攪動熱水，再放入圓仔，待圓仔浮起即可食用
![[芋圓]地瓜與番薯地瓜刨成細絲入電鍋蒸熟，放置稍涼後，加入所有粉類材料捏勻，成不沾手麵糰備用](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F421089%2Fdb0de25c96a35e84.jpg&width=800)
![[綠茶圓]糯米粉加水與蜂蜜稍微捏勻後，加入抹茶粉增添香味與顏色，麵糰如果過乾，可以適時添加水分。麵糰成型後，煮一小鍋熱水，取約拇指大的麵糰放入滾水中煮熟成「粿脆」，再放回原麵糰中混合捏勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F421090%2Fe706b37ccee75697.jpg&width=800)
![[雙色圓]取兩種不同顏色麵糰適量，稍微混合麵糰使顏色調和，不須過度搓揉。在桌上灑點太白粉，加麵糰搓成細條狀，每一公分切成小塊即完成](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F421091%2Faeacb1b39d3be640.jpg&width=800)
小撇步
***根莖類食材刨成絲，或切小塊蒸熟用叉子壓碎比較容易操作
***抹茶湯圓添加蜂蜜蓋掉苦澀味，沒有蜂蜜一樣可以用糖粉取代
***如果使用芋頭，麵團操作時較乾，可以慢慢添加水分
許寶華
