燴炒烤麩

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用上海四喜烤麩的概念來燴炒這盤料理,烤麩燙過再用油煎的方式,少了油炸的過程,讓油脂可以不要那麼多,再多配上綠色蔬菜讓色彩看起來更繽紛,營養也更多囉~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

烤麩 10個
紅蘿蔔 半根
香菇 5朵
花椰菜 1大朵
辣椒 1根
醬油 2匙
蠔油 1匙
1匙
  • 1烤麩,用手剝,一個約剝成3小塊,香菇切大塊,紅蘿蔔切大片,辣椒切片,花椰菜切小朵,去外厚皮。材料依序準備好後,皆需放入熱水中川燙(請分別川燙),川燙完後瀝乾水分備用
  • 2烤麩擠掉水分,熱鍋,鍋裡放2匙油,煎烤麩,表面呈現金黃色澤就可以了
  • 3把香菇,紅蘿蔔,辣椒都放入鍋中拌炒,需拌炒出香氣
  • 4加入調味料,跟2杯清水(米杯大小),進行燴煮的動作
  • 5醬汁燴煮到完全被烤麩吸收,就完成囉
  • 6取一盤子,底鋪上花椰菜,中間放入燴煮好的食材,就完成囉
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小撇步

這道料理,滋味會偏甜一點,不喜歡太甜,可以把糖量減少一點!這個當涼菜也好吃喔!

2016/03/18 發表 752 瀏覽

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