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viola料理師
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燴炒烤麩

燴炒烤麩

描述

用上海四喜烤麩的概念來燴炒這盤料理,烤麩燙過再用油煎的方式,少了油炸的過程,讓油脂可以不要那麼多,再多配上綠色蔬菜讓色彩看起來更繽紛,營養也更多囉~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 烤麩,用手剝,一個約剝成3小塊,香菇切大塊,紅蘿蔔切大片,辣椒切片,花椰菜切小朵,去外厚皮。材料依序準備好後,皆需放入熱水中川燙(請分別川燙),川燙完後瀝乾水分備用

    烤麩,用手剝,一個約剝成3小塊,香菇切大塊,紅蘿蔔切大片,辣椒切片,花椰菜切小朵,去外厚皮。材料依序準備好後,皆需放入熱水中川燙(請分別川燙),川燙完後瀝乾水分備用

  • 烤麩擠掉水分,熱鍋,鍋裡放2匙油,煎烤麩,表面呈現金黃色澤就可以了

    烤麩擠掉水分,熱鍋,鍋裡放2匙油,煎烤麩,表面呈現金黃色澤就可以了

  • 把香菇,紅蘿蔔,辣椒都放入鍋中拌炒,需拌炒出香氣

    香菇紅蘿蔔辣椒都放入鍋中拌炒,需拌炒出香氣

  • 加入調味料,跟2杯清水(米杯大小),進行燴煮的動作

    加入調味料,跟2杯清水(米杯大小),進行燴煮的動作

  • 醬汁燴煮到完全被烤麩吸收,就完成囉

    醬汁燴煮到完全被烤麩吸收,就完成囉

  • 取一盤子,底鋪上花椰菜,中間放入燴煮好的食材,就完成囉

    取一盤子,底鋪上花椰菜,中間放入燴煮好的食材,就完成囉

小撇步

這道料理,滋味會偏甜一點,不喜歡太甜,可以把糖量減少一點!這個當涼菜也好吃喔!

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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