燴炒烤麩
用上海四喜烤麩的概念來燴炒這盤料理，烤麩燙過再用油煎的方式，少了油炸的過程，讓油脂可以不要那麼多，再多配上綠色蔬菜讓色彩看起來更繽紛，營養也更多囉～
食材
烤麩
10個
紅蘿蔔
半根
香菇
5朵
花椰菜
1大朵
辣椒
1根
醬油
2匙
蠔油
1匙
糖
1匙
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1 烤麩，用手剝，一個約剝成3小塊，香菇切大塊，紅蘿蔔切大片，辣椒切片，花椰菜切小朵，去外厚皮。材料依序準備好後，皆需放入熱水中川燙（請分別川燙），川燙完後瀝乾水分備用 -
2 烤麩擠掉水分，熱鍋，鍋裡放2匙油，煎烤麩，表面呈現金黃色澤就可以了
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3 把香菇，紅蘿蔔，辣椒都放入鍋中拌炒，需拌炒出香氣
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4 加入調味料，跟2杯清水（米杯大小），進行燴煮的動作
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5 醬汁燴煮到完全被烤麩吸收，就完成囉
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6 取一盤子，底鋪上花椰菜，中間放入燴煮好的食材，就完成囉
小撇步
這道料理，滋味會偏甜一點，不喜歡太甜，可以把糖量減少一點！這個當涼菜也好吃喔！
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