品靚上菜-栗子燒雞

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剛入秋時看到小米桶介紹的這道栗子燒雞,就燃起我的衝動,在頂好就看到在賣一整包的新鮮栗子,立馬就買回來試了。
以往的印象就是生栗子很然去殻,沒想到小米桶教了一個好方法果然很好用^^ 原來是要給栗子泡熱水澡哈~~

食材

雞趐 八隻
栗子(蒸過) 適量
爆香料
葱白葱綠分開 2枝
薑片 4~5片
辣椒片 少許
蒜粒 適量
調味料
醬油 3大匙
1大匙
米酒 1大匙
適量
  • 1 首先看一下材料內容 栗子先用電鍋蒸個十分鐘(約半杯水)
  • 2 先煎雞趐(不用煎熟只是要取雞油爆香)二面表皮變白微焦後把雞趐先推一邊,再下爆香料(葱白)爆香,接著把雞趐一起拌進來
  • 3 接著再加入蒸過的栗子續抄幾下就可以將調味料加入煮開
  • 4 湯汁煮滾後轉中小火及蓋鍋蓋悶個十到十五分鐘,接著看醬汁的濃稠度,如果不夠濃就開鍋蓋大火再收汁一下即可囉~ 起鍋前再下葱綠拌抄一下再盛盤
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小撇步

小米桶為栗子脫衣服的方法可以參考他的blog
www.wretch.cc/blog/mitong/22968178
方法就是燒一鍋熱水,把栗子泡進去,泡一二分鐘後就趁熱開始剝殻,連栗子上的膜也能輕鬆去掉哦!
我是用廚房剪刀中間有個圈圈鉅齒狀的部份先在栗子中間壓一下就破掉了,然後再剪開皮取栗子肉,膜的部份剝一下就去掉了。
栗子就一直泡在熱水裡唷~ 冷掉再加熱水

2011/11/21 發表 2.3 萬 瀏覽

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5 年前
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新鮮栗子泡熱水澡作SPA 這招的確好用 省下好多時間呦ˇˇ 感恩

6 年前
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新鮮栗子泡熱水澡作SPA 這招的確好用 省下好多時間呦ˇˇ 感恩

6 年前
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Lin Lee 剝糖炒粟子我就沒有訣竅了~ >< 不過賣糖炒粟子的都會送一個剝殻器,比生粟子好剝了

6 年前
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Pinjing Lin 可是糖炒栗子也很難剝的完整ㄝ....

6 年前
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這道菜以前做過兩次, 每次剝栗子撥到一把火,還剝的坑坑疤疤,今天再度做栗子燒雞, 哈哈!這次栗子可完美得很呢~

6 年前
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不一樣的味道也沒關係呀~ 只要是自己喜歡的口味,醬油多一點或糖少一點都好吃^^

6 年前
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看起來不錯耶!一直很好奇附醫的是怎麼做的?下次來試試~希望能做出一樣的味道!

6 年前
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看起來不錯耶!一直很好奇附醫的是怎麼做的?下次來試試~希望能做出一樣的味道!

6 年前
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栗子是好吃又營養的食材,搭配雞翅紅燒一定很好吃,明天就去買來試試看!

6 年前