湯種紅豆栗子麵包

(製作湯種） 高筋麵粉+煮沸的水（約180g):攪拌成糰，覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

(主麵糰製作） 將所有材料（除水、無鹽奶油、蜜紅豆）外和湯種放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 加入奶油攪拌至薄膜 再加入蜜紅豆後滾圓，收口朝下，將麵糰放置於抹少許油的盆中。 進行基礎發酵40分鐘

基礎發酵完成 再滾圓、進行中間發酵：15分鐘

整型：將麵糰攤平均勻放上栗子後捲起，收口捏緊，放入烤膜中，進行最後發酵40分鐘。

發酵至9分滿，入烤箱前在麵糰表面刷上一層全蛋液。

以180度烤30分鐘

完全冷卻後，切片。