方便煮之晶瑩剔透珍珠丸
描述
珍珠丸其實是道不難的料理，只是準備動作比較花時間一點，而且我很喜歡中間製作肉丸過程!非常好玩哈哈哈
吃過的人都說好吃唷~快來一起動手做吧!!
步驟
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材料買全了嗎!??!
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然就是把糯米泡水唷!這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟
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在泡米的同時，就開始剁蔥末、薑末跟荸薺了，加入荸薺是讓口感上有些變化不會太單調，也可以減少純粹肉味的膩感唷 (哈但今天下班太累，剁的不是很像末...看個人喜好囉~)
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弄好之後再加入醬油、鹽巴、香料粉、油、太白粉跟蛋白充分攪勻，其實很難說佐料的份量一定要多少，一切還是看個人鹹淡的偏好唷~ 但太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性，吃起來較不會太鬆散~ 我喜歡用手去攪拌+摔打肉，這樣比較可以充分抓和佐料跟肉
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將拌好的肉取適量大小(還是照個人喜歡)，在手上摔來摔去，搓圓之後就丟入泡好的糯米碗中(我通常都會提前將米泡水，時間長短不一定看個人喜歡，時間多就會泡上半天XD)
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看她摔成圓圓的樣子就放到碗裡沾米吧
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接下來就是抓著碗順時針or逆時針轉，讓肉丸可以均勻的沾上糯米
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將做好的珍珠丸好好的排在蒸盤中，記得要留一點空隙，免得所有丸子都沾在一起了~(這次半斤絞肉的份量剛剛好放滿一個盤子，喔耶!!也不用擔心用不完的糯米怎麼辦，之後可以和白米一起煮飯，會很好吃唷)
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在大同電鍋內鍋放一杯水就可以去蒸了，跳起來之後就有香噴噴的珍珠丸了!!!糯米澎湃道都看不到肉了XD
小撇步
1. 摔打肉的時候一定要用力一點!讓肉變得有彈性一些唷~~
2. 滾肉丸的手法一定要順，這樣才會越滾越漂亮~米粒也會好看
