和風低卡高麗菜卷

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冬季的高麗菜非常的好吃,趁現在來做高麗菜卷是再適合不過了!為了避免一次攝取太多熱量,稍微改良了一下,把內餡用豆腐跟雞胸肉還有蔬菜來取代些豬肉的部分,紅蘿蔔口感爽脆,雞胸肉吃也來也比較沒有負擔,一個高麗菜卷約55卡左右,一次攝取豐富的蛋白質跟纖維,不僅低卡又有飽足感!
製作上雖然比較費工,但是一次可以做很多,吃不完還可以冷凍起來,帶便當也很方便噢!

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

高麗菜(一整顆) 取10葉
紅蘿蔔 100g
鮮香菇 100g
板豆腐 50g
豬絞肉(瘦肉) 100g
雞胸肉(一片) 185g
洋蔥 45g
和風高湯 3飯碗
鰹魚風醬油 少許
胡椒粒 少許
3小匙
蔥(看個人喜好添加) 3根
一顆
  • 1食材備齊,記得高麗菜要買一整顆,不要買切半的噢!
  • 2沿著高麗菜的軸心深深切進去,小心翼翼的把菜葉完整地取下來。 (非常有挑戰性)
  • 3豆腐從盒子取出,上面墊個盤子,壓上重物把豆腐的水分壓出來。
  • 4把紅蘿蔔、香菇、洋蔥、蔥切細,雞胸肉剁成絞肉,即備料完成!
  • 5找一個平底鍋待水滾後,把高麗菜葉一次一葉,稍微燙軟,特別是葉柄很粗的地方,燙到整葉可以完全攤開即可,大概是1~2分鐘。
  • 6全部一次燙完! 大概像這樣癱軟的感覺,不要燙到破掉噢!
  • 7剛才特別強調的葉柄的部分,把凸出來的部分用水果刀削掉。 削掉削掉削掉,一共十次!
  • 8取一大鍋,把蔥、香菇、洋蔥倒進去拌勻。
  • 9加入兩種雞、豬絞肉,咻咻咻(攪拌的意思)。
  • 10加入捏碎的豆腐,3匙鹽巴、胡椒,咻咻咻。
  • 11最後打進一顆雞蛋,咻咻咻至均勻。
  • 12把絞肉分成十等份,否則很容易會有的很大卷有的很小卷噢! 如果對抓分量很有信心,或是完全不在乎大小卷的朋友就不用了XD
  • 13終於!可以包起來了,弄到這裡其實已經有點累了XD 如果不是特別有時間的朋友,可以不用嘗試這道料理(倒。 把葉面攤平,柄的部分朝向自己,放上絞肉,捏成略長的感覺。
  • 14捲~~起來到剩下最後一點點的時候............
  • 15把左右兩邊剩下的菜葉小心地塞進去裡面,一邊卷一邊塞,太急躁的話很容易會爆漿噢!
  • 16我要捲!!十個!!!
  • 17再把平底鍋拿出來,加入和風高湯, 把高麗菜卷擺進去,用中火慢慢煮約10~15分鐘,記得要翻面噢。 可以看個人口味加入醬油調味, 因為絞肉已經有鹽巴調味,如果喜歡鹹一點的可以另外加。
  • 18用你喜歡的餐具盛裝,一個人(女生)大概吃兩個左右就很飽了噢!
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小撇步

生的高麗菜卷一次吃不完,可以冷凍起來,一次只要煮想要吃的分量就可以了。儘量在兩天之內吃完噢!
另外還可以嘗試茄汁、奶油兩種口味也很搭喔!

2016/03/06 發表 6.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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今天試作了 成果還不錯
想給個小建議:關於取高麗菜葉的部分我是直接把頭切除葉子比較好摘除

5 months ago
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請問可以用電鍋蒸嗎?謝謝

a year ago
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想請問茄汁的話 醬料要怎麼做呢
喜歡你的食譜好吃又健康 :D

2 years ago
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謝謝!寫得很仔細,有很想做做看的fu! 3Q

2 years ago