湯種奇亞籽麵包
描述
奇亞籽富含纖維質，並能打擊壞的膽固醇！
除了泡水放入飲料中，做麵包也是不錯的選擇喔！
運用糊化後的湯種麵團，讓麵包更柔軟，不乾燥！
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備湯種麵團，先將奇亞籽與150g水，泡10分鐘
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加入20g麵粉混勻
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以小火煮到濃稠成團，將這湯種放涼備用
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主麵團，放入高筋麵粉、水、油、糖、酵母、湯種，揉勻至麵團表面光滑（此配方水分較多比較黏手，建議用麵包機攪打較為便利）
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放入密封容器發酵一小時後取出，對半切割滾圓，讓麵團再休息15分鐘
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把麵團桿開，擠出空氣，再次滾圓，表面刷上蛋白，緊密沾裹乾的奇亞籽，再繼續發酵40分鐘
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發酵後放入170度的烤箱，烤約20分鐘完成
小撇步
刷上蛋白，手輕壓，才能讓麵包烤好後，表面裝飾的奇亞籽仍能緊緊黏住！
Fiffy Liao
