力力隨意煮-鳳梨苦瓜雞湯

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小時候雖然不吃苦瓜,但卻愛鳳梨苦瓜雞的味道

甘甘鹹鹹,就算不吃苦瓜,也可以很享受雞肉與湯頭。

長大後敢接受苦瓜了,這道湯品更理所當然地常出現在冬天的夜晚裡。

之前住沒有廚房的小套房,嘴饞時,就算用大同電鍋也可以簡單的煮出一鍋暖胃又暖心的

鳳梨苦瓜雞

食材

苦瓜 一條
帶骨雞腿 一大隻
醃鳳梨醬 兩大匙
米酒 一大匙
  • 1 苦瓜洗淨頗半後去子去囊,切滾刀塊後用鹽水先燙過(這是去苦,不怕苦的人可以省略)備用
  • 2 雞腿走活水洗淨後備用
  • 3 苦瓜加入冷水,開火先煮個20分鐘左右 (我先煮苦瓜是因為我喜歡苦瓜軟爛入味的口感,不怕苦且喜歡較硬苦瓜口感的朋友可以省略這時間)
  • 4 加入兩大匙的醃鳳梨醬
  • 5 之後將雞肉加進去一起煮
  • 6 加米酒增味去腥
  • 7 再煮約20分鐘後~鮮香甜的鳳梨苦瓜雞就上桌啦~
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小撇步

1. 因為鳳梨醬已經很鹹,味道也很重,所以不需要另外再放任何的調味料。也因為這樣,所以下的量也要注意。
2. 如果要"Q彈"的雞肉,煮的時間不能超過20分鐘,不然就要煮約一個小時讓雞肉口感變"軟爛"。超過20分鐘,低於一個小時的話雞肉的口感會是"柴"的。請注意 ^^

2011/11/16 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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今天就是煮這一味~

5 年前
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鳳梨醬在南北雜貨店都買的到,超市也有。
鳳梨醬跟鳳梨罐頭是不一樣的東西。
鳳梨醬是加黃豆一起發酵,是鹹的。
鳳梨罐頭是甜的。
味道差很多喔~

5 年前
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不知道買不買得到鳳梨醬,請問可以用鳳梨罐頭代替嗎?

5 年前
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我超愛ㄉ

6 年前
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我超愛ㄉ

6 年前
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謝謝 ^^
我也很愛喝這湯 ^^

6 年前
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湯拿來泡飯也很好吃喔 ^^

6 年前
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其實應該要加個兩片薑片的,但我忘了 :Q

6 年前
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我沒有用特定牌子的鳳梨醬耶,就能買到什麼就用什麼。
不過因為每家的鳳梨醬鹹度都不太一樣,所以要加進去湯裡之前最好先試試味道 ^^

6 年前
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什麼牌子的鳳梨醬好吃

6 年前