繽紛水果塔


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食材
派皮
50g
75g
1/2顆
少許
內餡
2顆
60g
200ml
少許
裝飾
隨意
其他
少許
  • 1
    將食材中標示為派皮的材料以調理機攪拌均勻後取出
  • 2
    將派皮在工作檯上用手稍微揉成團後,以保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏30分鐘後,再取出進行操作
  • 3
    烤箱先以180度預熱,工作檯上灑一點麵粉,將派皮擀開後用模子壓成圓形,放入模型中(模型表面先塗上奶油)
  • 4
    用叉子在底部叉洞後將模型送入烤箱以180度烤25分鐘,脫膜後放涼
  • 5
    製作內餡:將蛋黃打散後將糖分次加入鍋中,再加入麵粉拌勻後再加入牛奶,鹽及香草精,以小火煮到濃稠後冷卻
  • 6
    將派皮底部塗一層杏桃果醬(沒有杏桃果醬用其他口味的果醬亦可),填入已冷卻的內餡後,再擺上自己喜愛的新鮮水果裝飾即可享用
小撇步

1.製作派皮時速度要快,否則奶油會容易因為手掌的溫度而融化
2.此份食譜可做底部7公分的模型約6個,可依模型大小自行增減份量

2011/11/18 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問內餡部分的"蛋黃"可以改成"全蛋"嗎?3Q! ^^

8 years ago
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Hello 思婕, 是的,作法3壓成圓型後,就將派皮擺入作法4圖片中的模型,順著模型將派皮壓好,然後就可以用叉子將底部叉洞了 : )

8 years ago
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甜點達人...讚!!^^

8 years ago
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謝謝分享~感覺很美味的點心!! 請問派皮壓成圓形後放入的模型,跟做法4的模型是一樣的嗎?

8 years ago

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