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Lin Lee
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客家小炒

客家小炒

描述

我許多年前曾做過客家小炒給同事吃,頗受好評,因為我是道地的客家人嘛~昨天問了老公想吃什麼菜,老公又點了一次回鍋肉, 小朋友不吃辣而回鍋肉不辣一定不好吃, 所以我決定加做一道客家小炒~

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食材

步驟

  • 金鉤蝦泡水,乾魷魚泡水4個小時後清洗,切小條,先過一下滾水

    金鉤蝦泡水,乾魷魚泡水4個小時後清洗,切小條,先過一下滾水

  • 2.三層肉切條狀.豆乾切細條.芹菜切段.蔥切段. 蒜切片.

    2.三層肉切條狀.豆乾切細條.芹菜切段.蔥切段. 蒜切片.

  • 鍋裡放油先煸炒豆乾到有點酥香黃色取出,

    鍋裡放油先煸炒豆乾到有點酥香黃色取出,

  • 原鍋放入三層肉煸熟出油.再放入魷魚.蔥白,蒜片.辣椒,金勾蝦.芹菜粗梗~要炒到魷魚有香氣出來喔

    原鍋放入三層肉煸熟出油.再放入魷魚.蔥白,蒜片.辣椒,金勾蝦.芹菜粗梗~要炒到魷魚有香氣出來喔

  • 放入豆乾一起炒後.嗆入蠔油,加入蔥綠及芹菜細梗翻炒

    放入豆乾一起炒後.嗆入蠔油,加入蔥綠及芹菜細梗翻炒

  • 少許糖.鹽.蔥段.胡椒粉炒香它,在鍋邊嗆些米酒就好嚕~

    少許糖.鹽.蔥段.胡椒粉炒香它,在鍋邊嗆些米酒就好嚕~

小撇步

1.料理海鮮類加蠔油就更對味了
2.魷魚過一下滾水是為了避免快炒時出水
3.如果有宜蘭的三星蔥就會更正點,多放些蔥吧!超好吃的~
4.從白和蔥綠分開下, 芹菜粗梗和細梗也分開下~

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Lin Lee 12 食譜 756 粉絲

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留言

共 18 則
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  • 高玲玲
    高玲玲

    哈哈,好吃啊^^

  • Wen Chia Sun
    Wen Chia Sun

    你再引發我的食慾ㄇ?

  • 高玲玲
    高玲玲

    最愛的小炒^.^

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