愛料理 全部分類 家常菜色 熱炒 客家小炒 Lin Lee 12 食譜 751 粉絲 追蹤 183 說讚 跟著做 18 留言 讚 收藏 我許多年前曾做過客家小炒給同事吃,頗受好評,因為我是道地的客家人嘛~昨天問了老公想吃什麼菜,老公又點了一次回鍋肉, 小朋友不吃辣而回鍋肉不辣一定不好吃, 所以我決定加做一道客家小炒~ 食材 芹菜 4支 蔥 10支 蒜 4顆 金勾蝦 適量 蠔油 1大匙 乾魷魚 半條 豆乾 4塊 辣椒 1根 胡椒鹽 適量 鹽 適量 糖 適量 米酒 2匙 五花肉 3/4條 金鉤蝦泡水,乾魷魚泡水4個小時後清洗,切小條,先過一下滾水 2.三層肉切條狀.豆乾切細條.芹菜切段.蔥切段. 蒜切片. 鍋裡放油先煸炒豆乾到有點酥香黃色取出, 原鍋放入三層肉煸熟出油.再放入魷魚.蔥白,蒜片.辣椒,金勾蝦.芹菜粗梗~要炒到魷魚有香氣出來喔 放入豆乾一起炒後.嗆入蠔油,加入蔥綠及芹菜細梗翻炒 少許糖.鹽.蔥段.胡椒粉炒香它,在鍋邊嗆些米酒就好嚕~ 小撇步 1.料理海鮮類加蠔油就更對味了 2.魷魚過一下滾水是為了避免快炒時出水 3.如果有宜蘭的三星蔥就會更正點,多放些蔥吧!超好吃的~ 4.從白和蔥綠分開下, 芹菜粗梗和細梗也分開下~ 2011/11/15 發表 2.3 萬 瀏覽
高玲玲
Wen Chia Sun
高玲玲
黃華瑤
劉正文
作者Lin Lee
楊雅欣
楊雅欣
作者Lin Lee
羅玟玲