客家小炒

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我許多年前曾做過客家小炒給同事吃,頗受好評,因為我是道地的客家人嘛~昨天問了老公想吃什麼菜,老公又點了一次回鍋肉, 小朋友不吃辣而回鍋肉不辣一定不好吃, 所以我決定加做一道客家小炒~

食材

芹菜 4支
10支
4顆
金勾蝦 適量
蠔油 1大匙
乾魷魚 半條
豆乾 4塊
辣椒 1根
胡椒鹽 適量
適量
適量
米酒 2匙
五花肉 3/4條
  • 1 金鉤蝦泡水,乾魷魚泡水4個小時後清洗,切小條,先過一下滾水
  • 2 2.三層肉切條狀.豆乾切細條.芹菜切段.蔥切段. 蒜切片.
  • 3 鍋裡放油先煸炒豆乾到有點酥香黃色取出,
  • 4 原鍋放入三層肉煸熟出油.再放入魷魚.蔥白,蒜片.辣椒,金勾蝦.芹菜粗梗~要炒到魷魚有香氣出來喔
  • 5 放入豆乾一起炒後.嗆入蠔油,加入蔥綠及芹菜細梗翻炒
  • 6 少許糖.鹽.蔥段.胡椒粉炒香它,在鍋邊嗆些米酒就好嚕~
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小撇步

1.料理海鮮類加蠔油就更對味了
2.魷魚過一下滾水是為了避免快炒時出水
3.如果有宜蘭的三星蔥就會更正點,多放些蔥吧!超好吃的~
4.從白和蔥綠分開下, 芹菜粗梗和細梗也分開下~

2011/11/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 18 則

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哈哈,好吃啊^^

6 年前
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你再引發我的食慾ㄇ?

6 年前
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最愛的小炒^.^

6 年前
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我也要吃

6 年前
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Lin Lee 感恩!已經吃到了~邊吃邊感動!!!

6 年前
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今天讓你老婆帶些回去給你嚐嚐嚕~

6 年前
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喔~這一味也是超讚!....流口水了!!XD

6 年前
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喔~這一味也是超讚!....流口水了!!XD

6 年前
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老師吃過不少好東西ㄚ, 還記得愛爾蘭燉羊肉吧? 想再來吃一次ㄇ~

6 年前
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me too !

6 年前