‎Miss米來作客‬:客家鹹湯圓

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Miss 米不管福祿猴是圓是扁、是美是醜,
只要我的湯圓夠圓,今年就會是個好年。
誰說元宵只有甜湯圓一種選擇?
在這樣一個冷冷的冬夜,煮鍋客家風味的鹹湯圓,
就能暖呼呼地和心愛的人,一起呼呼呼。
(等等,不解釋一下什麼是呼呼呼嗎!?)
上班族的米其林計畫
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮肉湯圓 10粒
豬肉絲 50g
山茼蒿 200g
鮮香菇 4~5朵
紅蘿蔔 1/3條
芹菜 1片
油蔥 少量
蝦米 少量
雞湯 3碗
米酒 1湯匙
醬油 1湯匙
白糊椒 1湯匙
  • 1 先將米酒、醬油與半匙的白胡椒加入豬肉絲,攪拌均勻後靜置10分鐘,讓豬肉絲入味。
  • 2 洗淨山茼蒿、香菇、芹菜與紅蘿蔔,山茼蒿對切,香菇與紅蘿蔔切絲,芹菜切末。
  • 3 分兩鍋同時進行,一鍋煮湯圓,一鍋煮湯頭。 煮一鍋水,煮沸後將鮮肉湯圓加入,以中大火煮湯圓,並稍作攪拌,以免湯圓黏於鍋底。
  • 4 另一鍋,將油蔥、蝦米先爆香,爆香後加入豬肉絲翻炒。
  • 5 翻炒上色後,加入香菇、芹菜、紅蘿蔔絲與雞湯,開中火加以煮沸。
  • 6 湯圓皆浮起後,撈出備用,待湯鍋煮沸後加入湯鍋。
  • 7 最後將山茼蒿加入,並加入半匙白胡椒粉與些許鹽作調味,即完成。
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2016/02/21 發表 1,398 瀏覽

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