Miss米來作客：客家鹹湯圓
Miss米來作客：客家鹹湯圓
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Miss 米不管福祿猴是圓是扁、是美是醜，
只要我的湯圓夠圓，今年就會是個好年。
誰說元宵只有甜湯圓一種選擇？
在這樣一個冷冷的冬夜，煮鍋客家風味的鹹湯圓，
就能暖呼呼地和心愛的人，一起呼呼呼。
（等等，不解釋一下什麼是呼呼呼嗎！？）
上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
鮮肉湯圓
10粒
豬肉絲
50g
山茼蒿
200g
鮮香菇
4~5朵
紅蘿蔔
1/3條
芹菜
1片
油蔥
少量
蝦米
少量
雞湯
3碗
米酒
1湯匙
醬油
1湯匙
白糊椒
1湯匙
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1先將米酒、醬油與半匙的白胡椒加入豬肉絲，攪拌均勻後靜置10分鐘，讓豬肉絲入味。
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2洗淨山茼蒿、香菇、芹菜與紅蘿蔔，山茼蒿對切，香菇與紅蘿蔔切絲，芹菜切末。
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3分兩鍋同時進行，一鍋煮湯圓，一鍋煮湯頭。 煮一鍋水，煮沸後將鮮肉湯圓加入，以中大火煮湯圓，並稍作攪拌，以免湯圓黏於鍋底。
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4另一鍋，將油蔥、蝦米先爆香，爆香後加入豬肉絲翻炒。
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5翻炒上色後，加入香菇、芹菜、紅蘿蔔絲與雞湯，開中火加以煮沸。
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6湯圓皆浮起後，撈出備用，待湯鍋煮沸後加入湯鍋。
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7最後將山茼蒿加入，並加入半匙白胡椒粉與些許鹽作調味，即完成。
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