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客家粄圓（鹹湯圓）

Name: 客家粄圓（鹹湯圓） by Isay的迷路廚房🍴
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肉絲（五花或是其他部位皆可） 約150克; 乾香菇 約5朵; 蝦皮或蝦米 適量; 蒜頭 適量; 油蔥酥 適量; 醬油 約兩湯匙; 胡椒粉跟鹽巴 適量; 蔥/蒜 適量; 芹菜 適量; 湯圓（小湯圓或包肉湯圓都可） 依喜好; 茼蒿 依喜好

描述

從小到大，凡是冬至或元宵，阿婆總是會煮上一鍋香噴噴的鹹湯圓讓我們這群嘴饞的孫子們吃，長大後憑著自己的印象煮上一鍋，也有了八分阿婆傳承的味道🥰

8 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉絲（五花或是其他部位皆可）

約150克
乾香菇

約5朵
蝦皮或蝦米

適量
蒜頭

適量
油蔥酥

適量
醬油

約兩湯匙
胡椒粉跟鹽巴

適量
蔥/蒜

適量
芹菜

適量
湯圓（小湯圓或包肉湯圓都可）

依喜好
茼蒿

依喜好

步驟

先備料，這裡用的是豬後腿肉，其實五花肉會更香，只是為減少油脂所以改用後腿肉，紅蔥頭不好買，所以用蒜頭跟油蔥酥也可以代替。蝦皮/蝦米的部分有些人會過敏也可以不加喔。
開兩鍋，一鍋煮湯圓，另一鍋加點油，加入肉絲炒至變白微焦，依序加入蝦皮、香菇、蒜頭、蒜白炒香，加胡椒粉跟鹽巴翻炒一下
由鍋邊嗆入醬油，炒至收汁（小心不要臭灰搭喔）
加入芹菜跟剩下的蔥段跟蒜拌炒，加入適量的水煮滾
水滾之後加入茼蒿跟油蔥酥，試一下鹹淡即可（煮好的湯圓也可以放進去煮一下更入味，這次用是小湯圓就沒放進去湯裡煮了）
香噴噴的鹹湯圓，吃的不是飽足感而是傳承的味道😁