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Isay的迷路廚房🍴
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客家粄圓(鹹湯圓)

客家粄圓(鹹湯圓)

描述

從小到大,凡是冬至或元宵,阿婆總是會煮上一鍋香噴噴的鹹湯圓讓我們這群嘴饞的孫子們吃,長大後憑著自己的印象煮上一鍋,也有了八分阿婆傳承的味道🥰

8 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 先備料,這裡用的是豬後腿肉,其實五花肉會更香,只是為減少油脂所以改用後腿肉,紅蔥頭不好買,所以用蒜頭跟油蔥酥也可以代替。蝦皮/蝦米的部分有些人會過敏也可以不加喔。

    先備料,這裡用的是豬後腿肉,其實五花肉會更香,只是為減少油脂所以改用後腿肉,紅蔥頭不好買,所以用頭跟油酥也可以代替。蝦皮/蝦米的部分有些人會過敏也可以不加喔。

  • 開兩鍋,一鍋煮湯圓,另一鍋加點油,加入肉絲炒至變白微焦,依序加入蝦皮、香菇、蒜頭、蒜白炒香,加胡椒粉跟鹽巴翻炒一下

    開兩鍋,一鍋煮湯圓,另一鍋加點油,加入肉絲炒至變白微焦,依序加入蝦皮、香菇頭、白炒香,加胡椒粉跟鹽巴翻炒一下

  • 由鍋邊嗆入醬油,炒至收汁(小心不要臭灰搭喔)

    由鍋邊嗆入醬油,炒至收汁(小心不要臭灰搭喔)

  • 加入芹菜跟剩下的蔥段跟蒜拌炒,加入適量的水煮滾

    加入芹菜跟剩下的段跟拌炒,加入適量的水煮滾

  • 水滾之後加入茼蒿跟油蔥酥,試一下鹹淡即可
(煮好的湯圓也可以放進去煮一下更入味,這次用是小湯圓就沒放進去湯裡煮了)

    水滾之後加入茼蒿跟油酥,試一下鹹淡即可 (煮好的湯圓也可以放進去煮一下更入味,這次用是小湯圓就沒放進去湯裡煮了)

  • 香噴噴的鹹湯圓,吃的不是飽足感而是傳承的味道😁

    香噴噴的鹹湯圓,吃的不是飽足感而是傳承的味道😁

小撇步

*如果要把湯圓放進湯裡煮,當次建議吃完喔,不然湯圓的澱粉會讓湯越來越稠,反覆加熱就會變成濃湯了喔😅
*食材跟濃淡的部分可依照個人喜好調整
*這個煮好的湯頭可以拿來煮麵也很好吃喔

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